As férias de inverno estão se aproximando rapidamente e é hora de falar sobre o que deve estar na sua mesa de ano novo em 2024, quais pratos agradarão ao novo patrono e quais guloseimas devem ser evitadas desta vez.
Dragon Preferences
O símbolo de 2024 será o Dragão Verde de Madeira - um animal místico que há muito é reverenciado no Império Celestial como um símbolo do poder imperial. Para agradar a um novo patrono, um jantar de gala deve ser pensado ao mais ínfimo detalhe, pois em termos de sofisticação de design e abundância de pratos, deve estar ao “nível imperial”.
Green Wood Dragon apreciará o menu, que incluirá itens como:
- variedades caras de peixe vermelho;
- caviar natural;
- frutos do mar;
- carne suculenta;
- vegetais frescos;
- frutas exóticas;
- pratos apimentados;
- Receitas de comida chinesa.
Pratos de carne
Dragões são predadores cuspidores de fogo, o que significa que deve haver carne suculenta e saborosa frita no fogo (ou no forno) na mesa. Apresentamos-lhe as 3 melhores ideias de pratos quentes de carne para a mesa do Ano Novo em 2024.
Lombo Perna De Dragão
Este prato parece muito impressionante e certamente será lembrado pelos convidados por seu sabor brilhante e aroma incrível.
Ingredientes:
- 1kg de lombo de porco fresco;
- óleo vegetal;
- alho;
- molho de soja;
- sal, pimenta;
- temperos de carne (opcional).
Cozinhar:
- Lave o lombo e retire os ossos.
- Rale bem a carne com uma mistura de sal e pimenta e especiarias, recheie com alho, polvilhe levemente com molho de soja e óleo vegetal, cubra com um filme e deixe marinar por pelo menos 2 horas (mas você pode fazer mais ).
- Coloque a carne preparada em uma assadeira em forma de cabana (ossos para cima), cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200ºC por 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse a forma por mais 15 minutos até formar uma boa crosta.
- Coloque o prato pronto em um travesseiro de verduras.
Dragon steak
O destaque do seu cardápio de Ano Novo pode ser a suculenta carne cozida com wasabi, gergelim e molho de soja. Uma receita com ênfase na culinária chinesa será especialmente relevante se você planeja comemorar o Ano Novo com um toque especial.
Ingredientes:
- 500g de carne fresca;
- molho de soja;
- wasabi;
- óleo vegetal;
- pimenta preta moída;
- honestidade;
- courgette.
Cozinhar:
- Enxágue e seque a carne com um guardanapo.
- Faça uma marinada misturando molho de soja e wasabi na proporção 11.
- Unte a carne com o molho, cubra com papel alumínio e leve para marinar. É aconselhável preparar tudo com antecedência e deixar a carne fermentar a noite toda, para que o bife fique com o sabor mais vivo.
- Frite os dentes de alho em uma frigideira bem quente para liberar o sabor no óleo. Retire o alho e frite o bife em óleo perfumado.
- O tempo de cozimento depende do grau de cozimento desejado da carne. O tempo médio de cozimento médio é de aproximadamente 2,5 minutos.
- Cubra o bife pronto com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Toste as sementes de gergelim em uma frigideira limpa e seca.
- Polvilhe generosamente com sementes de gergelim.
- Corte o bife em porções conforme a foto e decore com um raminho de salsa antes de servir.
Frango Teriyaki
Se achar que os pratos de carne suína e bovina são muito pesados para uma longa refeição de Ano Novo, ofereça aos seus convidados uma versão apimentada do frango marinado asiático.
Ingredientes:
- 300g de filé de frango fresco;
- 150 ml de molho teriyaki;
- 1 pimentão;
- 2 pimenta malagueta (opcional para o máximo de tempero);
- 1 cenoura;
- sesame;
- óleo vegetal.
Cozinhar:
- Enxágue e seque o filé com papel toalha.
- Corte em pontos longos e coloque em uma tigela para marinar.
- Adicione metade da pimenta bem picada à carne, misture.
- Despeje o molho teriyaki sobre a carne, cubra bem com um chicote e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou mais).
- Corte o pimentão em fatias longas.
- Frite o pimentão em uma frigideira até dourar. Transfira para um prato.
- Frite pedaços longos de cenoura da mesma maneira. Transfira para a pimenta.
- Frite o frango marinado em uma frigideira com óleo vegetal. Quando a carne estiver frita (geralmente leva cerca de 10 minutos), adicione pimenta e cenoura na panela e mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
- Coloque a carne em um prato de servir e polvilhe com sementes de gergelim.
Pratos de Peixe
Falando no que deve estar na mesa no Ano Novo 2024, não se pode ignorar o peixe, pois é justamente essa a iguaria preferida dos dragões chineses. Para o feriado, é melhor cozinhar pratos de variedades de elite de peixes vermelhos (salmão, salmão, truta), bem como vários tipos de esturjão.
Chamamos a atenção para o TOP 3 de receitas de pratos de peixe que não só vão decorar a sua mesa de Reveillon, mas também impressionar os convidados com um sabor delicado e brilhante.
Salmão Imperial
Suculenta carne de salmão em glacê de mel é a escolha perfeita para a mesa do Ano Novo, mas é muito fácil e rápido de cozinhar.
Ingredientes:
- 500g de salmão;
- querida;
- pimenta mix;
- suco de limão;
- sal.
Cozinhar:
- Rale a mistura de pimenta em todos os bifes e tempere com sal.
- Regue o peixe com suco de limão.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 190℃ por 10 minutos.
- Retire o peixe, pincele com mel e leve ao forno por mais 10 minutos, até que a crosta fique com uma cor avermelhada brilhante, como na foto.
- Sirva o salmão sobre uma almofada de verduras ou com qualquer acompanhamento.
Esturjão Real
O esturjão (ou sterlet) assado no forno como um todo é uma verdadeira decoração da mesa do Ano Novo. Se você deseja organizar um feriado com uma mesa realmente luxuosa e cara - a receita real é exatamente o que você precisa.
Ingredientes:
- 800 g esturjão ou esterlina;
- cebola;
- óleo vegetal;
- 1 limão;
- verdes (cebola, alface, endro, salsa);
- maionese;
- pimenta (ch. mol.);
- sal.
Cozinhar:
- Descongele o peixe naturalmente movendo-o do freezer para a geladeira com antecedência.
- Remova o excesso de muco da superfície do peixe limpando-o com guardanapos salgados (simplesmente não vai funcionar).
- Remova as escamas, deixando pontas grandes para beleza.
- Lave o peixe e seque com papel toalha, sal e pimenta.
- Remover brânquias e entranhas.
- Prepare o recheio misturando verduras picadas (cebola, salsinha, endro), raspas de meio limão e maionese.
- Recheie bem a barriga do peixe com o recheio verde e prenda as bordas com palitos de dente.
- Corte a cebola em meias rodelas.
- Unte o papel alumínio com óleo vegetal, coloque uma camada de cebola e coloque o esturjão por cima.
- Na parte de trás do peixe, faça incisões nas quais insira meias rodelas de limão.
- Regue o peixe com suco de limão e óleo vegetal.
- Embrulhe o papel alumínio e leve ao forno a 200℃ por cerca de 30 minutos.
- Abra o papel alumínio e asse por 10-15 minutos para formar uma crosta. É importante não secar demais!
- É melhor espalhar o peixe pronto sobre uma almofada de folhas de alface.
Rolo de peixe vermelho
Na nossa receita o prato é feito com carne de salmão, mas na verdade você pode usar qualquer peixe vermelho, não vai ficar menos gostoso.
Ingredientes:
- 2 filés grandes de salmão - 900g;
- solha (filé) - 350 g;
- pão ralado - 250 g;
- ervilha enlatada ou congelada - 300 g;
- cenoura - 1 peça;
- leite - 100 ml;
- ovo - 1 unid.;
- óleo vegetal (idealmente azeite);
- salsa;
- noz-moscada;
- pimenta;
- sal.
Cozinhar:
- Ferva as cenouras, deixe esfriar e corte em cubos.
- Cozinhe as ervilhas se estiver usando as congeladas e escorra em uma peneira.
- Pique a salsa.
- Molhe a farinha de rosca no leite.
- Pique o linguado no liquidificador até virar um purê.
- Misture o linguado com o pão e 1 clara de ovo, sal e pimenta e misture bem.
- Adicione ervilhas e cenouras à carne picada, misture delicadamente para que esses ingredientes fiquem intactos.
- Corte camadas de carne do filé de salmão, com até 3 cm de espessura a partir do centro, sem cortar um pouco na borda.
- Desparafuse as camadas superiores e coloque o linguado e o recheio de ervilha no meio.
- Inverta o salmão e prenda com palitos.
- Asse em papel alumínio a 200℃ por 35 minutos.
- Resfrie o prato à temperatura ambiente e leve-o à geladeira.
- Antes de servir, retire o papel alumínio e os palitos, corte o rolinho em porções.
Mais passos 8-10 são mostrados na foto.
Pratos de frutos do mar
Falando no que não pode f altar na mesa do Réveillon 2024, vale lembrar os frutos do mar, que também fazem parte da lista de iguarias preferidas do nosso novo patrono. Claro que pode colocar na mesa uma salada fácil de preparar com camarão, carne de caranguejo ou mexilhão, mas este ano sugerimos servir frutos do mar como prato principal.
Imperial Octopus
Tentáculos de polvo são formas de transformar qualquer prato em uma obra de arte, mas além de tal prato decorar a mesa do Reveillon, vai deixar uma impressão vívida nos convidados, pois tem um sabor exótico, e em combinação com batatas vai saturar perfeitamente sem peso excessivo.
Ingredientes:
- polvo cozido-congelado (de preferência grande) - 1 kg;
- batatas - 5 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- vinho tinto (seco ou semi-seco) - 100 ml;
- óleo vegetal (de preferência azeite) - 50 ml;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Retire o polvo com antecedência e descongele naturalmente (isso pode levar até 12 horas).
- Lave a carcaça, deixe alguns tentáculos intactos, corte o restante em rodelas ou tiras.
- Pique a cebola.
- Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.
- Aqueça o azeite numa frigideira, refogue a cebola até dourar (2-3 minutos) e acrescente o polvo e as batatas.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Quando as batatas estiverem prontas, coloque o vinho na panela e deixe evaporar.
- Retire o prato do fogo, tampe e deixe fermentar por 10-15 minutos.
- Sirva em uma travessa grande ou em porções, decore com um lindo tentáculo. Você também pode polvilhar com páprica (como na foto) ou sementes de gergelim a gosto.
espetinho crocante de camarão
O camarão é sempre uma opção vencedora para uma mesa festiva, pois com um prato tão brilhante, a porção ficará ainda mais luxuosa, e com certeza os convidados vão gostar do sabor dos frutos do mar em empanados crocantes. Ao mesmo tempo, preparar o prato é muito rápido e fácil.
Ingredientes:
- camarão grande descascado - 1kg;
- breadcrumbs;
- óleo vegetal (de preferência oliva) - 50 ml;
- alho;
- salsa;
- espetos de madeira;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Descongele o camarão na geladeira.
- Lave, seque e pique a salsinha.
- Pique o alho.
- Misture a farinha de rosca, as ervas e o alho, misture bem.
- Coloque 3 camarões em um espeto. Pimenta e sal.
- Mergulhe cada espeto primeiro em uma tigela com azeite e polvilhe generosamente com farinha de rosca.
- Coloque em uma assadeira (recomenda-se colocar papel manteiga embaixo).
- Asse em forno pré-aquecido a 200℃ por 8-10 minutos.
Spicy crab pita
Esperando os convidados em casa para o Ano Novo, sugerimos adicionar à sua lista de guloseimas inusitadas com pastéis picantes com recheio delicado de caranguejo.
Ingredientes:
- massa de fermento (você pode cozinhar de acordo com a receita clássica ou comprar pronta) ou levar bolos prontos;
- Chili, Picante, Molhos Gamadari;
- carne de caranguejo (ou varas de caranguejo);
- pepino fresco;
- manteiga;
- chukka seaweed;
- Cogumelos Shiitake;
- salada.
Cozinhar:
- Assar pitas de fermento (bolos redondos).
- Divida a carne de caranguejo ou palitos longitudinalmente em fibras.
- Corte o pepino.
- Misture carne de caranguejo com pepino e tempere com molho picante.
- Pique os cogumelos e frite na manteiga.
- Algas temperadas com molho Gamadari
- Coletando pita. Abrimos o bolo e untamos o interior com molho de pimenta, forramos com uma folha de alface e colocamos carne de caranguejo com pepino e cogumelos.
- Corte a pita em um ângulo de 45 graus.
Você encontrará ideias ainda mais interessantes para o cardápio de Reveillon, bem como recomendações para mesa e decoração de saladas nos materiais do nosso site acessando a aba "Mesa de Reveillon 2024" .
