Os lanches em tortinhas ficam espetaculares na mesa do Ano Novo, seja no bufê no trabalho ou nas reuniões com a família. Esses pratos podem ser frios ou quentes. Você pode usar absolutamente qualquer coisa como recheio, desde um simples queijo e pasta de alho a um requintado coquetel de frutos do mar. Abaixo você encontra receitas de recheios de Ano Novo para tortinhas para todos os gostos.
Tortinhas Julienne
É uma forma muito interessante de preparar e servir um prato familiar, que ajudará a dona de casa se não houver cocoters ou ramequins entre os utensílios de cozinha. Além disso, após a festa, os pratos não precisarão ser lavados. Além das tortinhas, para cozinhar você vai precisar de:
- 400 g de filé de frango;
- 400 g de champignon fresco;
- 500 ml de creme de leite;
- 300 g de queijo duro;
- 140 g de cebola;
- 40 g de farinha;
- óleo vegetal, sal e especiarias.
Processo de cozimento passo a passo:
- Ferva a carne em água salgada com especiarias e corte em pequenos pedaços.
- Pique os cogumelos juntamente com a cebola e frite em um pouco de óleo vegetal.
- Coloque o frango em uma panela com cogumelos, acrescente a farinha, misture tudo bem e despeje o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Em seguida, recheie as tortinhas com cogumelos e frango, polvilhe com raspas de queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Este recheio é bom porque pode ser preparado com antecedência e, pouco antes de servir, pode ser assado no forno. Frango e cogumelos podem ser cozidos não apenas juntos, mas também separadamente, dividindo-se o creme de leite em duas formas.
Com ovo, queijo e cebolinha
Essa opção de recheio para o Ano Novo pode ser considerada orçamentária (assim como essas saladas baratas). Não é necessário para ele usar tipos caros de queijo, o queijo processado comum "Druzhba" serve.
A composição das tortinhas de queijo e ovo:
- 4 ovos cozidos;
- 100 g de queijo;
- 2 dentes de alho;
- penas de cebola verde, maionese e especiarias a gosto.
Progresso:
- Rale o queijo e os ovos ou corte em cubos pequenos. Para tornar o queijo fundido mais fácil de moer, você pode primeiro congelá-lo um pouco na geladeira.
- A estes produtos junta-se o alho passado na prensa, a maionese, as penas de cebola verde picadas finamente.
- Misture tudo bem, tempere com especiarias a gosto e arrume nas porções.
Além da cebolinha, você pode adicionar ervas frescas ao recheio.
Lanche com presunto, queijo e tomate
As tortinhas com este recheio podem ser aperitivos frios ou quentes, como a juliana da receita anterior. Em vez de presunto, você pode usar bacon, carboidratos ou salsichas. Para a primeira opção para cestas grandes de 16 a 18, você precisará de:
- 150 g de presunto;
- 100 g de queijo duro;
- 1 tomate médio;
- 40-60 g de maionese;
- sementes de cominho.
Preparação:
- Lave o tomate, corte-o ao meio e selecione as sementes. Eles vão dar umidade em excesso, a partir do qual as tortinhas podem azedar. Em seguida, corte o vegetal em cubos pequenos.
- Moa o queijo e o presunto da mesma maneira. Combine todos os produtos, tempere com maionese e adicione sementes de cominho. Depois disso, o recheio está pronto e você pode rechear as tortinhas com ele.
Para lanches quentes com esse recheio, juntamente com a maionese, é necessário adicionar um ovo cru ao recheio e depois enviar os cestos recheados ao forno quente até o queijo derreter.
Tortinhas com patê de frango e cogumelos
O patê tem consistência densa o suficiente para ser usado como recheio de tortinhas, mas você pode adicionar mais maciez e sabor com a ajuda de cogumelos.
Você vai precisar de:
- 300 g de patê de frango;
- 200 g de champignon fresco;
- 50 g de sementes de romã - para decoração;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal pimenta.
Prioridade de ações:
- Lave os champignon, seque, pique em rodelas finas e frite em uma panela com um pouco de óleo vegetal, não esquecendo de sal e pimenta,
- Coloque os cogumelos fritos e o patê de frango no liquidificador ou processador de alimentos. Em seguida, interrompa tudo em uma massa tenra exuberante, que para encher os cestos.
- Você pode decorar o prato acabado com ervas frescas, mas o aperitivo ficará mais interessante e saboroso se você servi-lo, decorando-o com grãos de romã.
O patê de frango para o recheio pode ser usado comprado e preparado sozinho.
Receita de patê de frango com manteiga
Patê de frango caseiro, junto com manteiga amolecida, lembra um creme delicado na textura, por isso é ideal para rechear tortinhas para a mesa do Ano Novo. Para cozinhar você precisará de:
- 600 g de fígado de frango;
- 70 g de cebola;
- 80 g de cenouras;
- 100 g de manteiga;
- óleo vegetal - para fritar;
- pimenta preta moída, noz-moscada e sal.
Método de cozimento:
- Moa os vegetais e frite até ficarem macios em óleo vegetal. Em seguida, coloque o fígado preparado para eles e cozinhe tudo até ficar macio. Adicione temperos e sal no final.
- Depois disso, interrompa tudo com um liquidificador até obter um estado pastoso. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e bata novamente.
O recheio acabado pode ser perfeitamente plantado em tortinhas usando um saco de confeitar e decorado com ervas, por exemplo, delicadas folhas de espinafre.
Com cenoura coreana, frango e queijo
As cenouras ao estilo coreano tornam qualquer aperitivo picante e suculento. Toda a suculência da salada concentra-se no vegetal em conserva, de forma que a aparência das cestas de massa não será prejudicada mesmo durante uma longa permanência na mesa do Ano Novo.
Lista de componentes necessários para um recheio suculento:
- 250 g de cenouras coreanas;
- 200 g de queijo duro;
- 300 g de peito de frango defumado;
- maionese a gosto.
Preparação:
- Rale o queijo em um ralador médio. Desmonte a carne de frango em fibras finas ou corte em cubos pequenos.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com a maionese e volte a encher as tortinhas.
As cenouras ao estilo coreano são frequentemente picadas com "macarrão" comprido, o que não é muito conveniente quando se coloca o recheio em tortinhas pequenas, portanto, se necessário, você pode cortá-las em pedaços curtos.
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Tortinhas de Reveillon com Fígado de Bacalhau e Queijo Derretido
Os amantes do peixe enlatado vão adorar o recheio de fígado de bacalhau. Também inclui pepinos, mas se eles não estiverem lá, pequenos pepinos em conserva elásticos serão um excelente substituto para eles.
As proporções dos ingredientes necessários para 10-12 tortinhas pequenas:
- 120 g de fígado de bacalhau;
- 100 g de queijo fundido;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 50 g de pepinos;
- cebolas verdes, salsa e maionese a gosto.
Progresso:
- Rale os ovos e o cream cheese em um ralador médio. Pique os pepinos em cubos e pique finamente as verduras.
- Transfira o fígado da tesca para uma tigela funda, amasse com um garfo e adicione o restante dos produtos. Misture tudo e tempere com maionese.
Decore o aperitivo acabado com pepinos ou rodelas de pepino em conserva e folhas de salsa.
Lanche de ano novo com cream cheese e mexilhões
Os frutos do mar podem ser lindamente servidos na mesa do Ano Novo, por exemplo, os mexilhões podem ser servidos em tortinhas sobre um substrato de delicado cream cheese. Para tal prato, você precisa preparar:
- 150 g de mexilhões congelados;
- 140 g de queijo cremoso;
- 50 ml de creme de leite;
- 1-2 dentes de alho;
- 20-30 g de ervas frescas.
Como cozinhar:
- Coloque os mexilhões congelados em uma frigideira quente sem óleo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que todo o líquido que se forma evapore completamente.
- Esprema o alho na taxa de receita de creme de leite por meio de uma prensa, misture bem e despeje na panela para os mexilhões. Cozinhe os frutos do mar em fogo baixo por 5-7 minutos e, em seguida, deixe esfriar completamente.
- Misture o cream cheese com ervas frescas picadas. Encha as tortinhas com a massa resultante e coloque os mexilhões resfriados do molho cremoso por cima.
Você pode colocar um mexilhão grande ou vários espécimes menores em cada cesta. Um raminho de endro ou salsa complementará bem a composição.
Tortinhas quentes com cogumelos
Tortinhas podem ser uma ótima maneira de servir cogumelos fritos em porções. Esse prato parecerá apetitoso mesmo sem qualquer decoração, e as ervas picantes ajudam a revelar e enfatizar o aroma do cogumelo.
Para preparar um aperitivo quente, a dona de casa só precisa rechear as tortinhas com cogumelos fritos, polvilhar por cima com ervas secas ou frescas e levar ao forno pré-aquecido por apenas alguns minutos. Se quiser, pode polvilhar tudo com raspas de queijo, mas isso, como dizem, é outra história.
Com queijo feta, vegetais frescos e ervas
Queijo feta de ovelha com acidez distinta e sabor salgado acentuado, acompanha bem vegetais frescos. Esta mistura lembra uma salada grega. Para prepará-lo, você precisa de 10 tortinhas:
- 150 g de queijo feta;
- 4 tomates cereja;
- ½ pepino médio;
- 1 dente de alho;
- ervas e especiarias.
Processo de cozimento:
- Transfira o queijo feta para um recipiente adequado e sove até ficar homogêneo. Em seguida, adicione um dente de vegetal quente e verduras finamente picadas passadas por um espremedor de alho ao queijo, misture.
- Lave os vegetais e seque. Corte os tomates em quartos e o pepino em meias argolas.
- Recheie as tortinhas com queijo e cubra com uma fatia de cada vegetal e um raminho de ervas para decoração.
Para um lanche, você pode levar tomates comuns, mas, neste caso, você precisa escolher variedades mais carnudas.
Porção com cogumelos, frango defumado e queijo
Este lanche farto e de alto teor calórico é adequado para longas reuniões à mesa do Ano Novo. Todos os seus componentes podem ser preparados com antecedência, e pouco antes da festa, encher cestos com massa quebrada ou outra massa (receitas de massa aqui).
A proporção dos componentes do lanche:
- 300 g de champignon fresco;
- 80 g de cebola;
- 100 g de frango defumado;
- 100 g de queijo fundido;
- óleo vegetal;
- maionese, sal e temperos.
Receita passo a passo:
- Em uma quantidade mínima de óleo vegetal, frite primeiro a cebola em cubos e, com ela, os cogumelos picados em rodelas. No final do tratamento térmico, é imperativo salgar e apimentar tudo.
- Rale o período derretido, pique o frango defumado em cubos. Adicione a esses produtos cogumelos fritos resfriados, tempere com um pouco de maionese e o recheio está pronto.
Não há necessidade de temperar com mais e mais maionese. Ele precisa exatamente do suficiente para conectar todos os componentes, nada mais.
Aperitivo com milho, ovo e queijo
Um recheio simples, mas delicioso, para tortinhas é obtido a partir dos seguintes produtos:
- 100 g de queijo duro;
- 2 ovos cozidos;
- 50 g de milho;
- 10-20 g de verduras;
- 20-40 g de maionese.
Preparação:
- Rale o queijo e os ovos em um ralador fino. Lave as verduras, seque e pique bem.
- Simplesmente escorra o líquido do milho enlatado e ferva o milho congelado.
- Misture todos os componentes do recheio, tempere com uma pequena quantidade de maionese e arrume nos cestos.
Tortinhas com cenoura e queijo
Esta opção de lanche também pode ser chamada de orçamento. Combina os ingredientes mais acessíveis para o recheio de tortinhas - queijo e ovos. Você pode adicionar a eles qualquer coisa que sua fantasia culinária lhe diga, por exemplo, cenouras cozidas:
- 2 ovos cozidos;
- 100 g de queijo (duro ou processado);
- 120 g de cenouras cozidas;
- maionese.
Receita:
- Passe os ovos, o queijo e as cenouras por um ralador fino.
- Misture tudo e tempere com maionese.
- Se o queijo não tiver um sabor pronunciado, o recheio deve ser salgado e temperado com especiarias.
Para deixar o aperitivo da mesa do Ano Novo limpo e apetitoso, ele pode ser servido em tortinhas em forma de lindas bolinhas que podem ser facilmente formadas com uma colher de sorvete.
Com caviar de capelim e cream cheese
Outra versão do recheio de queijo, mas não mais à base de cream cheese, envolve a utilização dos seguintes produtos para o recheio:
- 150 g de queijo cremoso;
- 40 g de ovas de capelim;
- 1 dente de alho;
- 2 pimentões médios;
- ervas e especiarias a gosto.
Sequência de cozimento:
- Asse os pimentões no forno até ficarem macios. Em seguida, separe a polpa da casca e cole as sementes.
- Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- No processador de alimentos, misture o queijo, a pimenta picada, as ovas de capelim e uma fatia de alho passada na prensa.
- Bata tudo bem em uma massa cremosa e arejada.
Encha as cestas de lanches com a pasta resultante e decore a seu gosto, por exemplo, com raminhos de endro e sementes de romã.
Aperitivo com caviar e requeijão e requeijão
Pode-se encontrar no armazém queijo coalho delicado com vários aditivos, mas você mesmo pode preparar tal iguaria para usar como recheio de tortinhas. Para tal tratamento de Ano Novo, você precisará de:
- 150 g de requeijão;
- 150 g de palitos de caranguejo;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de caviar vermelho;
- tomate cereja e verduras - para decoração.
Método de cozimento:
- Corte os palitos de caranguejo em dois, dobre no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea.
- Adicione o requeijão e o alho passado por uma prensa até os palitos de caranguejo. Mate tudo novamente até que uma mistura homogênea seja obtida.
- No fundo de cada tartelete, coloque uma colher de chá de caviar e, por cima, coloque o queijo cottage e o queijo de caranguejo em um saco de confeitar.
Decore o aperitivo com caviar, ervas e rodelas de cereja.
Tortinhas com salada de atum e caviar vermelho
O atum é líder entre os peixes quanto ao teor de proteína de sua carne. Por essa qualidade, nutricionistas e atletas se apaixonaram por ele. Talvez as tortinhas com salada e atum em lata sejam do seu agrado. Para prepará-los, você precisará de:
- 175 g de atum em lata;
- 190 g de queijo cremoso;
- 100 g de caviar vermelho;
- 1 pepino em conserva;
- 20 g de maionese;
- 1 dente de alho;
- endro, sal e pimenta.
Progresso:
- Escorra o líquido da comida enlatada. Rale o pepino em um ralador médio.
- Em uma tigela, misture o queijo, o atum, o pepino, o alho picado e a maionese. Misture tudo com cuidado e tempere com especiarias.
- Espalhe a massa resultante e decore com caviar e um raminho de endro por cima.
Ovo com caviar vermelho em uma cesta de massa quebrada
É muito conveniente servir ovos recheados em pequenas tortinhas. Os ovos cozidos com caviar vermelho parecem especialmente os de Ano Novo. Para tal, ferva os ovos, corte ao meio no sentido do comprimento, retire a gema, amasse com uma pequena quantidade de maionese. Em seguida, devolva a gema, coloque as metades nas tortinhas e decore com caviar.
A maneira original de Olivier de servir
Até a tradicional salada de Ano Novo Olivier pode ser refrescada por tortinhas. Antes de servir, basta arrumá-lo em cestos porcionados. Eles devem ser feitos de massa quebrada, e não waffle, para que o prato mantenha sua aparência apresentável por mais tempo.
Você pode decorar tal serviço com chips de renda decorativos. Para eles, é preciso combinar 10 g de farinha com 90 g de água e 40 g de óleo vegetal. Despeje a massa resultante em uma panela quente e leve ao forno até que toda a umidade tenha evaporado. Em seguida, retire com cuidado da panela e, após esfriar, quebre em pedaços que podem ser usados para decorar o prato.
Com patê e cream cheese
Um pote de qualquer patê pode ser usado não apenas para fazer sanduíches, mas também como recheio de tortinhas. Fixe a sua consistência densa não só com a ajuda de cogumelos, mas também adicionando queijo fundido. As proporções, neste caso, serão as seguintes:
- 125 g de patê;
- 100 g de queijo fundido;
- 20 g de maionese;
- sementes de romã - para decoração.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Rale o queijo fundido em um ralador médio. Adicione a maionese e patê.
- Em seguida, misture tudo bem e amasse até a homogeneidade máxima. Você pode usar um liquidificador para obter mais consistência.
- Em seguida, recheie as tortinhas com patê de queijo e decore com sementes de romã.
Tortinhas de salmão e abacate
Para preparar lanches deliciosos em porções com rosas de salmão levemente salgadas, você precisa preparar:
- 70 g de manteiga;
- 70 g de queijo duro;
- 300 g de salmão ligeiramente salgado;
- 1 abacate
- 20 ml de suco de limão;
- sal, especiarias, salsa.
Prioridade de ações:
- Bata a manteiga amolecida, as raspas de queijo finas e 2/3 do peixe picado no liquidificador até obter um estado de espigão. Encha os cestos de areia com a pasta resultante.
- O abacate com suco de limão vira uma pasta com um garfo ou liquidificador. Transfira o purê resultante para um saco de confeitar e coloque por cima da pasta de peixe.
- Decore o aperitivo com sobras de rosas de salmão e folhas de salsa.
Abacaxi enlatado com queijo
Para este prato, é preferível escolher um queijo com um sabor rico e pronunciado, que irá acentuar e realçar a doçura do ananás em lata. As proporções de produtos usados por 16 tortinhas médias:
- 200 g de queijo duro;
- 340 g de abacaxi em lata;
- 3 dentes de alho;
- 60 g de maionese.
Sequência de cozimento:
- Escorra a calda do abacaxi. Se as frutas forem cortadas em rodelas, corte-as em cubos.
- Rale o queijo em um ralador médio ou fino. Passe o alho por uma prensa.
- Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com a maionese. Antes de servir, espalhe a salada sobre as tortinhas.
Aperitivo de atum e pepino fresco
Como o prato contém um pepino fresco, que vai liberar muito suco depois de triturado, é necessário preparar o aperitivo imediatamente antes de servi-lo. Para esta versão de recheio de peixe para tortinhas, você precisa preparar:
- 1 lata de atum enlatado no próprio suco;
- 150 g de pepino fresco;
- 2 ovos cozidos;
- verduras, sal e maionese.
Algoritmo de cozimento:
- Escorra o suco do peixe enlatado e amasse a carne com um garfo em pedaços pequenos.
- Pique o pepino, os ovos e as ervas (você pode ralar em um ralador grosso)
- Misture todos os ingredientes, tempere com maionese e sal. Em seguida, distribua em porções.
Tortinhas com salmão levemente salgado e abacate
Para esta opção, você precisará de lanches:
- 150 g de salmão levemente salgado na camada;
- 100 g de requeijão macio;
- 2 abacates maduros;
- suco de limão;
- caviar vermelho - para decoração.
Etapas do trabalho:
- Misture 1,5 abacate descascado no liquidificador junto com o queijo em um creme macio. Corte a metade restante em rodelas pequenas, regue com o suco de limão.
- Recheie as tortinhas com abacate e creme de queijo, cubra com uma fatia de salmão, algumas fatias de abacate e decore com caviar.
Para adicionar tempero ao creme de abacate, ele pode ser aromatizado com qualquer tempero a seu gosto, e o suco de limão pode ser substituído por suco de limão.
