Kutia é um prato muito antigo. Apesar de ter se tornado parte das tradições cristãs, ainda era usado por pagãos. Na tradução, a palavra significa trigo cozido. Foi preparado como um símbolo do bem e do bem-estar do clã, supervisionado pelos antepassados falecidos. Ou seja, este é um prato memorial. Ele está sendo preparado para a mesa do memorial. Além disso, como um tratamento festivo.
No Natal, o kutia é considerado um prato obrigatório. Ela está presente à mesa durante uma festa festiva, que se abre com uma colher desta guloseima. Após a refeição, todos os convidados mais uma vez se ligam ao kutye, pronunciando palavras de votos uns para os outros.
Ou seja, este prato pode ser considerado o mais importante nas canções de natal e numa festa. Portanto, deve ser preparado com muito cuidado para não corar pela qualidade, sabor e aparência.
Como cozinhar kutya para o natal?
Devo dizer que existem muitas receitas para este prato. Nem toda dona de casa agora usa trigo integral. Costumava ser armazenado nos celeiros de forma aparentemente invisível. Agora vá procurar o grão verdadeiro. Cada vez mais cereais estão nas prateleiras. Mas não importa. A receita é tão democrática que permite substituir um ingrediente por outro sem muito impacto na qualidade e no sabor do prato.
Ingredientes:
- Trigo - 500 gr.
- Poppy - 200 gr.
- Nozes (ou outros) - vidro.
- Honey - de um par de colheres a meio copo.
- Açúcar, frutas cristalizadas, passas - opcional.
Anteriormente, o trigo não era apenas cozido por várias horas, mas também pré-triturado. É recomendável que você faça isso. Para começar, lave os grãos, aqueça-os em uma tigela funda com um pilão até que a casca saia. Agora você pode cozinhar. O processo não é rápido.
- O trigo é mantido no fogo por pelo menos uma hora. Recomenda-se colocar a panela de grãos no forno. Deixe-o definhar por várias horas até que o trigo fique branco. Isso tornará o sabor mais intenso e tradicional.
- Poppy - moer. Um moedor de café foi perfeitamente adaptado para este processo. Em seguida, despeje água fervente sobre a farinha de semente de papoula formada. Deixe descansar por alguns minutos. Coe por um pano de algodão e acrescente ao grão. Corte todos os outros ingredientes em pedaços pequenos (nozes, frutas cristalizadas) e ali.
- O mel precisa ser aquecido. Misture tudo. Quando a massa esfriar, coloque-a na geladeira. O kutia do Natal está pronto.
O que pode ser alterado na receita de Kutia?
Para entender o que é kutia, e para compor uma receita você mesmo, você precisa aprender que se trata de um prato composto por grãos (cereais) e doces. O resto é fruto da sua imaginação e do seu paladar. Então, hoje em dia, o trigo é frequentemente alterado para arroz. Isso não é tradicional, mas é permitido.
Para obter o kutya saboroso, o arroz também deve ser cozido no forno, enxaguando-o bem em água corrente. Despeje as sêmolas na proporção de um para dois (água) e deixe pronto. O verdadeiro kutia para o Natal é preparado a partir de uma mistura de grãos: trigo, cevada, cevada pérola. Em princípio, você pode deixar apenas o último cereal. Também é delicioso.
Agora sobre os aditivos. Além das tradicionais sementes de papoula e nozes, o prato é tradicionalmente adicionado:
- frutas secas fervidas,
- passas de uva,
- frutas cristalizadas,
- bagas de compota,
- até bolas de doces.
Existe uma grande variedade de especialistas culinários. Imagine com base em suas próprias preferências e gostos. Recomenda-se deixar sempre papoula e mel na receita. Sem eles, não será mais um kutia de Natal, mas um alimento completamente diferente.
