Nenhum evento festivo está completo sem champanhe. E nos feriados de fim de ano, em cada casa, eles abrem uma garrafa de espumante, colocam em lindos copos de vinho e fazem votos assim que o sino começa a soar. Atributos obrigatórios da véspera do Ano Novo russo são a salada Olivier, as tangerinas, o filme soviético The Irony of Fate ou Enjoy Your Bath! e, claro, champanhe. Mas como escolher um bom champanhe para o novo ano da grande variedade nas prateleiras das lojas?
De onde veio a tradição de beber champanhe no ano novo?
Todo mundo sabe que o verdadeiro champanhe é produzido na França, na região de mesmo nome chamada Champagne. Todas as outras bebidas carbonatadas com baixo teor de álcool não têm o direito de ser chamadas de champanhe.
Em uma nota! Os vinicultores franceses acreditam que os produtores russos de vinhos espumantes estragaram a nobre bebida quando começaram a adicionar açúcar a ela. No entanto, são os vinhos espumantes doces e semidoce que são populares.
A celebração do novo ano começou durante o reinado de Pedro o Grande. É verdade que naquela época eles não organizavam festas para o ano novo, mas organizavam bailes e recepções magníficas. O champanhe começou a ser consumido ativamente na passagem de ano na década de 60 do século passado, quando a diretoria decidiu que essa bebida deveria estar em todas as casas no ano novo. Em nosso país, começou a produção em massa de vinhos espumantes para que toda família soviética pudesse levantar taças de champanhe no ano novo. Desde então, todos os anos na véspera de Ano Novo, os residentes do espaço pós-soviético consomem cerca de 45% do volume anual de vinho espumante.
Por que é costume beber champanhe no ano novo? O amor pelo álcool gasoso entre o povo russo começou há muito tempo. Já no século XIX, em todos os eventos festivos e sociais, o público boêmio preferia justamente o champanhe, chamando-o de bebida dos aristocratas. A bebida era servida muito fria e, por ser produzida exclusivamente na França, o preço da garrafa era muito alto. Mais tarde aprenderam a fazer champanhe em outros países, mas o hábito de comemorar eventos importantes e grandes feriados com uma taça de espumante permaneceu.
Escolhendo uma bebida para o ano novo
Agora nas prateleiras das lojas há tamanha abundância de vinhos espumantes que todos podem escolher uma bebida ao seu gosto. Se você não consegue decidir qual champanhe escolher para o novo 2019, compre vários tipos de uma vez. Escolha uma bebida com base no ambiente em que vai celebrar as festas e em que composição.
Os degustadores aconselham a abrir uma garrafa de bom champanhe seco em um momento solene. Você pode escolher o brut como aperitivo antes de uma refeição saudável. Desarrolha o champanhe semi-seco quando as férias começarem a ganhar ímpeto: vai bem com pratos quentes de peixe e carne, saladas, cortes de vegetais. No final da festa, quando as sobremesas e frutas são servidas na mesa, pode-se servir champanhe meio amargo e doce.
Na hora de comprar um espumante para o novo ano, opte por produtos de fabricantes de confiança. Não é necessário comprar champanhe vintage caro, as empresas de vinho russas oferecem muitas opções na categoria de preço médio. Em todo caso, é melhor pagar um pouco a mais do que estragar a virada com um produto de baixa qualidade.
Rótulo
Não se apresse para comprar sua garrafa de champanhe favorita, primeiro estude cuidadosamente as informações no rótulo.Se o fabricante indicar que o vinho é gaseificado, espumante ou efervescente, é melhor recusar a compra. Esses termos indicam que o vinho foi carbonatado com dióxido de carbono artificial e nada tem a ver com álcool aristocrático.
O rótulo deve indicar qual método foi usado para fazer a bebida. Normalmente é usado o método clássico, quando várias variedades de vinho branco são misturadas com licor de açúcar e fermento. A bebida fermenta primeiro em garrafas, após o que é infundida por vários anos. Se você vir champanhe “clássico” ou “envelhecido” no rótulo de um fabricante russo e a inscrição “Metodo Classico” em um produto importado, isso indica a alta qualidade do champanhe.
O vinho espumante clássico tem um sabor requintado e um aroma único. Existe outro método popular - reservatório. A fermentação ocorre em grandes recipientes por várias semanas. O sabor dos espumantes de reserva é mais simples, mas champanhe de alta qualidade também é obtido usando esse método.
O rótulo deve indicar a cor do vinho espumante. O champanhe branco é especialmente popular, mas também são produzidas variedades rosadas e vermelhas da bebida. Preste atenção na quantidade de açúcar - quanto maior o número, mais doce será o champanhe.
Você pode aprender muito sobre a bebida pelo rótulo da garrafa.
Variedades de vinhos espumantes
De acordo com o teor de açúcar, os seguintes tipos de champanhe são diferenciados:
- Ultrabrut;
- Brut;
- Semi seco;
- Seco;
- Quase doce;
- Doce.
Se você raramente bebe champanhe, opte pela opção semidoce. Os fãs de refrigerantes, via de regra, usam ultra-brut ou brut. Esse champanhe é capaz de revelar todas as qualidades gustativas que não são mascaradas pela doçura.
Em uma nota! Um bom espumante brut não pode ser muito barato, lembre-se disso ao comprar uma bebida para o ano novo.
Variedades da bebida por safra (ano de envelhecimento):
- Champanhe light (com idade até dois anos). Como regra, os vinhos espumantes leves são enriquecidos artificialmente com dióxido de carbono.
- Vintage (envelhecido). O período de envelhecimento é superior a cinco anos, a fermentação ocorre naturalmente.
Atenção especial deve ser dada ao champanhe brilhante, que se encaixará harmoniosamente na atmosfera festiva do feriado de Ano Novo. Na pátria do champanhe, na França, essas bebidas são feitas com partículas de ouro. A "preciosa" bebida é aberta nas ocasiões mais solenes, porque o preço de uma garrafa de champanhe "dourado" começa nos 400 euros.
No nosso país, você pode comprar um análogo mais barato do vinho espumante de pérolas, que é produzido pela empresa espanhola de vinhos Torre Oria. Álcool espumante, cintilante com brilhos, será uma adição espetacular à mesa festiva e ajudará a criar a verdadeira magia do Ano Novo.
Abrau Durso
O berço do vinho espumante Abrau Dyurso é a vila com o mesmo nome, que está localizada no Território de Krasnodar. Hoje, quase todas as lojas e butiques de bebidas alcoólicas oferecem uma grande variedade de produtos do fabricante: vermelho, branco, rosa, dourado. Tipos populares de champanhe:
- Abrau Light. A bebida é caracterizada por um sabor adocicado com notas de noz-moscada e frutas exóticas.
- Blanc de Blanc. Vinho espumante com uma tonalidade verde original e gosto amargo na boca. O gosto final contém uma maçã verde, notas cítricas e o aroma de grama do prado.
- Luz rosa. Acompanha bem sobremesas e frutas, no paladar tem a doçura de framboesa e notas picantes de especiarias.
- Espumante semi-seco. No novo ano surpreenderá os hóspedes com bolhas persistentes em copos e um delicado sabor a mel com notas de frutas maduras.
CJSC "Vinhos Espumantes"
A produção da CJSC "Vinhos Espumantes" está localizada em São Petersburgo. Os produtos são de alta qualidade, graças à utilização dos melhores materiais vínicos nacionais e estrangeiros. As matérias-primas são trazidas da Europa, Austrália, América do Sul e outros países.
"Russian Champagne" da CJSC "Sparkling Wines" é o uso de uma receita clássica da produção soviética de acordo com GOST. O habitual sabor tradicional apresenta-se com uma nova imagem, mas os produtos mantêm-se de elevada qualidade.
Outra marca bem conhecida do fabricante é “Master's Heritage. Lev Golitsyn ". A tecnologia de preparação da bebida usa os segredos do famoso enólogo Lev Golitsyn, graças aos quais você pode desfrutar de um luxuoso champanhe envelhecido na véspera de Ano Novo.
Artemovskoe
A unidade de produção de espumantes está localizada na região de Donetsk (Ucrânia). Hoje é um dos maiores produtores europeus de vinho espumante, que é produzido na tradicional forma de “garrafa”.
Experimente os seguintes produtos na véspera de Ano Novo:
- Branco espumante (bruto). Possui uma tonalidade palha e um sabor agradável com uma acidez característica.
- Branco meio amargo "Artyomovskoe". É feito a partir de variedades de uvas famosas como Riesling, Aligote, Chardonnay.
- Noz-moscada espumante semi-seca. O sabor surpreendentemente delicado é complementado por notas picantes de noz-moscada.
Aniversário de Delasy e Bosca
Duas marcas relativamente novas que ainda não ganharam grande popularidade, como outros vinhos espumantes russos. No entanto, vale a pena experimentar as bebidas leves festivas Delasy e Bosca Anniversary para o novo ano para apreciar o sabor leve e fresco e um grande número de bolhas no copo.
Bosca Anniversary é produzido com a tecnologia da empresa de vinhos Bosca (Itália). Uma ampla variedade irá encantar os consumidores: champanhe branco semidoce, champanhe branco semidoce, champanhe semidoce rosa atrairá os amantes de refrigerantes refinados.
O champanhe Delasy é produzido pela Stavropol Wine and Cognac Factory. Um buquê deslumbrante de sabores e aromas impressionará até os consumidores mais exigentes. O design invulgar da garrafa vai chamar a atenção e criar um ambiente festivo à mesa do Ano Novo.
Em uma nota! O preço do Delasy e do Aniversário da Bosca surpreenderá agradavelmente em comparação com um produto estrangeiro da mesma qualidade.
Vilash
O espumante “Vilash” é escolhido por quem quer saborear um bom champanhe na passagem de ano, mas não tem oportunidade de adquirir um produto caro. A linha de sortimento "Vilash" inclui não apenas espumantes semi-doces, apreciados por muitos países, mas também variedades semi-secas e doces da bebida.
Ter esperança
O champanhe russo é produzido pela Kornet OJSC (Moscou). A garrafa tem um design simples e descomplicado, mas a bebida agrada com um sabor delicado e agradável. O champanhe meio amargo branco "Nadezhda" foi desenvolvido especialmente para o belo sexo, e agora você sabe como surpreender as garotas na mesa do Ano Novo.
Champanhe francês
Na véspera de Ano Novo, dê-se ao luxo de uma garrafa do verdadeiro champanhe francês. É melhor optar por bebidas feitas por vinicultores na França usando o método clássico de fermentação em garrafa. Marcas populares de champanhe francês são Veuve e Moet & Chandon. O custo do champanhe francês é alto, mas uma vez por ano você pode mimar a si mesmo e a seus convidados com uma bebida incrível.
Vinhos espumantes de outros países
O champanhe italiano ganhou popularidade especial. Escolha Asti ou Spumante para a mesa do Ano Novo. As bebidas italianas contêm um toque da Itália ensolarada, brisa do mar e noites quentes de verão. Por que não dar uma festa italiana no ano novo com pizza, massa, música italiana e, claro, um requintado champanhe italiano?
Em uma nota! Como presente de passagem de ano, você pode escolher o champanhe italiano elite Asti "Mondoro". Os conhecedores de bebidas alcoólicas de alta qualidade certamente ficarão maravilhados com essa surpresa de ano novo.
Onde comprar?
Antes das festas de fim de ano, há mais casos de venda de espumante falso. Tenha cuidado ao escolher qual champanhe comprar para o novo ano de 2019.
Não compre champanhe em barracas e pequenas lojas. Em primeiro lugar, o sortimento nos pequenos retalhistas é pequeno e, em segundo lugar, existe o risco de aquisição de álcool de baixa qualidade. Para o champanhe na mesa do Ano Novo, vá a lojas especializadas em vinhos ou a grandes supermercados. Você terá a certeza da qualidade dos produtos adquiridos, e a virada não será estragada por champanhe falso, que pode deixar todo mundo doente.
Decoração de garrafas de champanhe e conjuntos para presentes
Nos feriados de fim de ano, tudo deve ser lindamente decorado: uma árvore de Natal, um apartamento, uma mesa festiva. Claro, você deve se preocupar em apresentar um dos principais atributos do Ano Novo de uma forma inusitada - uma garrafa de champanhe. Você pode projetar uma garrafa de maneira original de diferentes maneiras:
- Tricotar, costurar ou comprar uma caixa de champanhe pronta. No novo ano de 2019, serão relevantes as “roupas” para uma garrafa de espumante no formato de um porco fofo.
- Pinte o frasco com tintas acrílicas, escolhendo um tema de Ano Novo para o desenho.
- Você pode usar adesivos de Ano Novo com as palavras "Feliz Novo 2019!" para champanhe.
- Os doces podem ser colados na garrafa, transformando-a em um doce de abacaxi.
Uma excelente opção de presente de Ano Novo para a família, amigos, colegas e parceiros de negócios é uma cesta de frutas com champanhe.
Regras de uso
Então, você adquiriu uma bebida nobre para o feriado. Agora vamos descobrir como usá-lo corretamente. Existem várias regras a seguir:
- O champanhe é servido em taças de vidro ou cristal com pernas longas. Normalmente têm uma forma estreita para cima para que possa saborear lentamente o sabor delicado de uma bebida aristocrática.
- Você não deve abrir o vinho espumante para que os convidados à mesa sejam salpicados com espuma em abundância. Abra a garrafa com cuidado.
- Despeje a bebida pela lateral do copo em um filete fino.
- O champanhe é servido gelado. É melhor usar um balde de gelo - isso serve tanto para servir como para resfriar a garrafa.
- Qual é a melhor época para abrir champanhe na véspera de Ano Novo? O vinho espumante é aberto imediatamente antes de ser bebido. Por precaução, abra a garrafa alguns minutos antes que os sinos comecem a soar. Você terá tempo para servir a bebida com calma a todos os convidados, sem pressa e agitação.
Há uma crença de Ano Novo quando, com os sinos, é preciso escrever um desejo no papel, queimar o papel, dissolver as cinzas em uma taça de champanhe e ter tempo para beber até o relógio bater 12 vezes. Aqueles que experimentaram a magia do Ano Novo dizem que até os desejos mais incríveis se tornam realidade. Se você não acredita em milagres, aproveite um bom drink e se divirta no ano novo.
