Os muffins e cupcakes ingleses agora ganharam uma popularidade extraordinária que um caderno de receitas raras sem uma descrição de uma opção bem-sucedida. Hoje vamos fazer um bolo de natal inglês de acordo com a receita tradicional.
Você vai precisar de:
- 60 ml de rum escuro,
- 1/2 pacote de manteiga
- açúcar marrom (ou branco) - 125 g,
- 2 ovos inteiros de galinha e 1 gema,
- baunilha 1 vagem,
- farinha premium 200 g,
- 50 g de passas brancas
- 200 g de passas pretas e outras frutas secas,
- 30 g de outras frutas secas,
- 1 colher de chá fermento em pó,
- 1 Colher de Sopa cacau (opcional)
- mel líquido.
Preparação de frutas secas
Para começar a preparar um bolo de Natal, é preciso começar com o fato de que você deve embeber frutas secas em álcool. Esta é uma etapa tradicional na fabricação de muffins de Natal.
Pegue passas, ameixas e damascos secos (ou outras frutas secas de sua escolha) e recheie-os com rum escuro. Você pode tomar conhaque ou qualquer outra bebida alcoólica de sua preferência. Deixe agir por 15 minutos e comece a amassar a massa.
Às vezes, frutas secas são deixadas de molho em álcool por até uma semana. Isso é feito para que fiquem completamente saturados de álcool. Posteriormente, quando o cupcake é infundido (e esses cupcakes são insistidos por até um mês), as frutas secas darão parte do álcool ao bolo acabado e, assim, o molharão. Esta é uma das razões pelas quais os cupcakes de Natal duram tanto.
Preparação de massa
Então, a massa. O óleo deve ser macio. Bata com o açúcar até ficar cremoso. Isso deixará o cupcake arejado.
Bata 2 claras e 1 gema separadamente para amolecer a massa.
Agora adicione sementes de baunilha a esta massa. Se você não tiver uma vagem de baunilha, pode substituir a essência de baunilha ou o açúcar de baunilha.
As vagens de baunilha têm um aroma forte, portanto, uma vagem é suficiente. O resto da vagem pode ser colocado em um recipiente com açúcar e, em uma semana, você terá seu próprio açúcar de baunilha.
Tiramos a maior parte da farinha, sobrando cerca de duas colheres de sopa para misturar a farinha com os frutos secos.
Misture a farinha com o fermento, peneire e adicione um pouco de sal. Adicione especiarias a isso.
Existem especiarias bastante tradicionais para bolos e biscoitos de Natal. Geralmente, trata-se de canela, gengibre, cravo-da-índia e noz-moscada moída, nas proporções que mais lhe agradam. Normalmente predomina a canela, e o resto das especiarias são colocadas menos.
A massa total de especiarias é 1,5-2,5 colher de chá. Combine o óleo e a mistura seca, misture bem.
Agora a massa deve esfriar um pouco, coloque na geladeira por 15 minutos.Você pode ligar imediatamente o forno a 200 graus para que aqueça bem.
A massa esfriou, agora você pode adicionar frutas secas a ela. Colocamos o álcool restante em uma tigela e saturamos o produto final com ele. Coloque as passas em uma tigela e adicione a pequena porção restante da farinha. Misture bem. Isso é feito para garantir que as passas úmidas sejam distribuídas uniformemente sobre a massa. Coloque as passas na massa. Também colocamos cerejas secas aqui. É úmido por si só, por isso não foi embebido em rum e grandes passas escuras, que também são muito úmidas em si mesmas.
Um muffin tradicional de Natal deve conter muitas frutas secas, quase o mesmo que a própria massa. Quando estiverem totalmente combinados com a massa, você pode espalhar a massa no molde.
Bolinho inglês
Lubrifique a forma com óleo (geralmente é uma forma retangular) e cubra com papel manteiga especial. Nivelamos a massa e mandamos para o forno.
Um truque: cinco minutos após o início do cozimento, a temperatura deve ser reduzida para 180 ou até 170 graus.
O bolo vai ficar no forno por muito tempo, cerca de uma hora, as bordas devem ficar douradas, e ele próprio deve estar completamente seco. Quando o bolo estiver pronto, retire-o da forma e mergulhe-o com o álcool restante. O álcool também é saturado com aromas de frutas secas e torna-se aromático. Pode ser lubrificado a quente sem esperar que arrefeça completamente.
Queques ingleses encharcados de rum podem durar até um mês. Para dar uma superfície brilhante ao bolo, unte-o com mel derretido. Decore o bolo com nozes, elas vão aderir perfeitamente ao mel quente, e unte novamente a parte de cima com mel para que as nozes também brilhem.
Abaixo na foto - muffins com várias combinações de frutas secas e castanhas, preparadas de acordo com esta receita. Desejamos-lhe experiências de sucesso na cozinha e um Feliz Natal!
Bom apetite e feliz ano novo!
