2024 será governado pelo Dragão Verde. Seguindo antigas tradições, as donas de casa procuram cozinhar os pratos que se adequam ao símbolo dominante. Acredita-se que o personagem mítico (dragão) seja onívoro, então você pode tratá-lo para um feriado com pratos de carne picantes e perfumados. Sugerimos anotar uma seleção de receitas de pratos quentes para o cardápio do Ano Novo 2024 à base de carne de porco, frango, boi, etc. complementado com cogumelos ou vegetais. Para os adeptos do PP, o peru é adequado e, para o jejum, o peixe.
Peru assado com legumes
Uma vantagem indiscutível do prato - você pode cozinhá-lo na véspera do feriado e apenas aquecer antes de servir. O sabor do assado não será afetado por isso.
Ingredientes:
- coxa de peru sem osso - kg;
- abóbora - 0,3 kg
- cenouras pequenas - 0,2 kg;
- mostarda em grão - 3 colheres de sopa;
- limão - 1 pedaço;
- óleo - 4 colheres de sopa;
- cebola - 0,1 kg;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- pimenta do reino, páprica e sal a gosto.
Cozinhar:
Lave o peru e seque com papel toalha. Coloque um pedaço com a camada externa para baixo, cubra com mostarda, sal, pimenta, tempere com páprica. Enrole em um tubo, prenda com fios. Esfregue uma mistura de sal, páprica e pimenta na parte superior do rolo.
Aqueça bem uma frigideira grande de ferro fundido, frite o peru rapidamente de todos os lados com a adição de 2 colheres de sopa. eu. óleos. Transfira o peru para uma assadeira, leve ao forno a 150 ℃ por uma hora e meia e comece a trabalhar nos vegetais.
Retire a casca das rodelas de abóbora, corte em pedaços médios. Descasque as raspas do limão com um ralador fino, divida ao meio, corte uma parte em rodelas finas e esprema o suco da outra.
Combine a abóbora com a cenoura, se esta for grande o suficiente, corte-a em pedaços antes. Tempere a mistura com suco de limão, o restante do azeite, sal, pimenta, acrescente o açúcar, acrescente as raspas e misture.
45 minutos após o início do cozimento, acrescente os legumes e meia hora depois - rodelas de limão. Retire a assadeira do forno, cubra com papel alumínio e deixe “descansar” um pouco.
Se o peru for cozido no dia anterior, retire a carne 10-15 minutos antes de estar pronta, cubra com papel alumínio, deixe esfriar, coloque no frio. Antes de servir aqueça bem a peça no forno durante um quarto de hora, deixe a temperatura igual.
Pork rendang
Delicioso prato quente estilo asiático. Para o Ano Novo do Dragão, será bastante apropriado. A versão clássica é feita de carne com leite de coco, mas você pode levar mais carne de porco com creme.
Ingredientes:
- porco - 500 g;
- cebola - 2 cabeças;
- pimenta malagueta - 4 unid.;
- gengibre (raiz fresca) - 20g;
- alho - 3 dentes;
- cravo - 7-8 botões;
- coentro - colher de chá;
- creme 20% - ponto;
- zira - tsp;
- óleo - 2 colheres de sopa. l.;
- melissa é um pequeno galho;
- açúcar - colher de chá;
- sal - a gosto.
Cozinhar:
Lave a carne, seque, corte em pedaços médios. Moer pimenta, raiz de gengibre, cebola picada, alho e erva-cidreira no liquidificador com a adição de meio copo de creme. Frite levemente a mistura. Coloque a carne de porco na panela, despeje o creme restante, misture, cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, coberto com uma tampa.5-7 minutos antes do final, adicione o açúcar, tempere com especiarias, sal e misture. Deixe repousar por 20 minutos sob a tampa sem aquecer.
Salmão recheado com camarão
Você não pode chamar de comida tão gostosa, mas parece tão impressionante na foto. O preparo é simples, o mais difícil é cortar o salmão em filés. O peixe deve pesar cerca de 1,5 kg.
Ingredientes:
- salmão - carcaça;
- laranja - 2 peças;
- óleo - 2 colheres de sopa. l.;
- camarões - 150 g;
- alho - dente médio;
- limão;
- salada - 1 embalagem;
- creme de queijo - 200 g;
- páprica defumada - 1 colher de chá;
- pimenta e sal a gosto;
- sementes de romã - 2-3 colheres de sopa. eu. (para decoração);
- folhas de alface - 7-8 unid. (para decoração).
Cozinhar:
Lave o salmão, seque, retire as escamas, estripe e enxágue novamente. Corte as barbatanas, rabo, cabeça da carcaça, se pretende juntá-los com a saliência na orelha, retire imediatamente as guelras, senão o caldo ficará amargo.
Deite o peixe de costas, abra o abdômen, de um lado corte as costelas da espinha com uma tesoura. Faça uma incisão ao longo da crista, mas tenha muito cuidado para não cortar a pele. Em seguida, movendo a faca ao longo das costelas do outro lado, separe-as junto com o filme da polpa. Remova cuidadosamente todos os ossos do retângulo de filete resultante com pinças especiais ou comuns.
Misture sal e pimenta, rale o peixe, salmão fica bom sozinho, então outros temperos só matam o sabor. Deixe repousar por 20-30 minutos enquanto recheia.
Descasque os camarões descongelados, tempere com páprica defumada, sal, acrescente um dente de alho amassado na prensa, misture, deixe por um quarto de hora.Corte a parte superior e inferior de uma laranja, descasque em espiral com uma faca. Corte a polpa ao longo das bordas das fatias com uma faca afiada. Misture as rodelas de laranja com o camarão e a ricota, está pronto o recheio.
Coloque o recheio em uma camada uniforme no meio do filé, levante delicadamente as pontas do abdômen e costure. Unte uma folha de papel alumínio com óleo, coloque a costura do peixe para baixo, embale bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ℃ por um terço de hora, reduza a temperatura para 160 ℃ e asse por mais um quarto de hora.
Retire a truta, retire o papel alumínio, transfira com cuidado para um prato largo forrado com folhas de alface, decore com sementes de laranja, limão e romã.
Zrazy-skewers
A la kebab pode ser preparada com qualquer carne picada, o que pode reduzir significativamente o teor calórico.A receita é indicada para adeptos de uma alimentação adequada, que não se desviam de seus princípios mesmo nas férias. Se não houver ovos de codorna, os de galinha os substituirão completamente. Há outros.opções de recheio: ameixas e nozes, picles de cogumelos e cebolas.
Ingredientes:
- carne picada - 0,5 kg;
- ovos de codorna - 2 unidades por porção;
- bulb;
- ovo С0 (proteína na carne picada);
- manteiga - 40-50g;
- queijo - 70 g;
- farinha - art. l.;
- vinho seco - 1/4 xícara;
- açúcar - colher de chá;
- óleo - 3-4 colheres de sopa. eu. (para assar e carne moída);
- sal e tempero para churrasco - a gosto.
Cozinhar:
Corte uma cebola média em cubos pequenos. Ferva os ovos de codorna, para frango - separe a proteína, bata com açúcar (não precisa de gema) e despeje na carne picada. Adicione a farinha, o tempero, uma colher de óleo a este último, adicione um pouco de sal (pode haver sal no tempero).Coloque a carne picada na geladeira durante a noite, coberta com filme plástico. Mergulhe os espetos em água fria.
Amarre 2 ovos no espeto, envolva-os com carne picada, dando à peça uma forma oblonga. É bom aquecer o óleo em uma frigideira, fritar os espetos-zrazy até a crosta desejada por todos os lados, reduzir o fogo. Dilua o vinho com água e despeje em uma panela, polvilhe o conteúdo com lascas de queijo. Deixe pronto, coberto com uma tampa.
Rolinhos de frango com queijo
Em termos de velocidade de cozimento e disponibilidade, o frango é o líder indiscutível. Muitos não gostam de peito dietético por secura, mas neste aperitivo quente a carne é macia e suculenta. Se desejar, pode usar filé de coxa.
Ingredientes:
- filé de peito de frango - cerca de kg;
- manteiga - 70 g;
- alho - 4 dentes médios;
- endro e salsa - cacho;
- farinha - 5-6 colheres de sopa. l.;
- qualquer tv. queijo - 150 g;
- sour cream 20% - 4 colheres de sopa. l.;
- óleo para fritar;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhar:
Corte o frango em rodelas grossas, bata cada um dos dois lados, salgue um pouco, polvilhe com pimenta do reino do moedor. Quem gostar pode usar outros temperos.
Pique finamente as verduras, misture com a manteiga amolecida, acrescente 2 dentes de alho passados na prensa ou ralados finamente. Mexa bem a mistura.
Espalhe cada pedaço com manteiga "verde" e coloque um pedacinho de queijo na borda. Em seguida, enrole em um tubo e prenda com um palito de madeira para que a forma seja preservada durante a fritura.
Frite os rolinhos (pré-enrole na farinha) até aparecer um “leve rubor”, coloque-os em papel toalha. Se quiser surpreender seus convidados, adicione alho seco e pó de folha de groselha ao empanado de farinha.
Despeje um copo de água no creme de leite e mexa, esprema alguns dentes de alho com uma prensa, sal. Coloque a carne em uma panela, despeje a mistura resultante, cozinhe por 10 minutos sob a tampa em fogo médio. Vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Você pode refogar os rolinhos em molho de creme azedo antes de servir.
Não se esqueça de retirar os espetos.
Robalo assado com cogumelos
A receita é muito simples e, apesar da pequena quantidade de produtos na composição, fica deliciosa. Pegue carcaças de poleiro maiores.
Ingredientes:
- perch - 2 carcaças;
- aipo - 150 g;
- vinho branco seco - Art.;
- cogumelos - 250 g;
- óleo - 70 g;
- açúcar - 3 g.
Cozinhar:
Pique os cogumelos, corte o aipo em tiras, cozinhe tudo em lume brando até meio cozido, juntando a manteiga. Salgue a mistura e apimente levemente.
Unte uma panela com óleo, coloque a mistura de cogumelos no fundo, pedaços de perca. Sal e pimenta o peixe, para aroma e sabor é melhor direto do lagar, regue com cuidado o vinho.
Cozinhe em forno moderadamente aquecido por cerca de um terço de hora. Escorra o líquido da panela, acrescente o açúcar, a manteiga e o sal. Leve o molho para ferver. Num prato coloque a perca com o aipo e os cogumelos, espalhe as batatas cozidas à volta, regue com o molho, polvilhe com salsa finamente picada.
" bolsos" de carne com batatas à moda da aldeia
Um prato universal, você pode cozinhar de porco, boi, coelho. Pegue tubérculos de batata de tamanho médio.
Ingredientes:
- batatas - kg;
- pasta de porco - cerca de kg;
- basil -h. l.;
- paprica defumada - colher de chá;
- pimenta preta, coentro, açafrão - 1/3 colher de chá;
- óleo - 4-5 colheres de sopa. l.;
- cebola - cabeça média;
- manteiga - 30-40 g;
- vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1/3 colher de chá;
Cozinhar:
Descasque as batatas e corte-as em quartos no sentido do comprimento. Adicione manjericão com páprica, açafrão, pimenta-do-reino e coentro, despeje o óleo vegetal, misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos.
Forre uma assadeira com papel manteiga untado, disponha as fatias de batata, leve ao forno pré-aquecido a 180 ℃ por cerca de 40 minutos.
Durante esse tempo, prepare a carne e o recheio. Pique a cebola bem fininha, acrescente um pouco de sal, acrescente o açúcar, acrescente o vinagre e despeje água fervente, deixe repousar por um quarto de hora.
Corte o lombo em fatias iguais (cerca de 2 cm de espessura), cubra com papel alumínio e bata bem. Sal e pimenta levemente.Coloque uma pequena quantidade de cebola e um pouco de manteiga amolecida na borda de cada pedaço, dobre ao meio e pressione levemente. Passe o bolso resultante na farinha, depois no ovo e frite de todos os lados em óleo bem aquecido até formar uma crosta apetitosa (o fogo deve ser médio).
Coloque a carne em uma toalha de papel por dois minutos e, em seguida, arrume-a em um círculo em um prato grande. Coloque rodelas de batata douradas no centro, polvilhe com cebolinha picada.
Perna de borrego assada com mel e mostarda
A versão clássica de cozinhar a carne suculenta mais tenra, apenas com a porção "ardente" original. A perna pronta deve ser encharcada com álcool ou vodca, depois incendiada, apague a luz da sala e sirva aos convidados. O dragão com certeza ficará encantado, e a anfitriã não pode evitar as exclamações de admiração dos convidados.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - cerca de 2 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- mel e mostarda - 100 ml cada;
- pimenta do reino moída e sal a gosto.
Cozinhar:
Prepare a perna, retire o excesso de gordura, lave, seque com papel toalha. Bata a mostarda com o mel, acrescente o alho passado na prensa ou ralado bem fino, sal e pimenta. Esfregue a mistura resultante na carne, cubra com um filme e deixe repousar em local fresco por cerca de um dia. Coloque o cordeiro em uma assadeira, cubra com papel alumínio, leve ao forno, aquecido a 220 ℃, por cerca de meia hora. Em seguida, continue cozinhando por mais uma hora e meia, baixando a temperatura para 190 ℃. Desligue o fogo, não tire a carne do forno por 30-40 minutos.
Que guloseimas colocar na mesa, decida por si mesmo, há muitas opções. Qualquer prato de carne quente é saboroso e satisfatório. O principal é que depois de cozinhar você tenha forças para ter uma divertida reunião de ano novo no círculo de parentes e amigos!
