Com a aproximação da grande festa da Ressurreição de Cristo, as anfitriãs estão se perguntando o que cozinhar para a mesa festiva. A Grande Quaresma, que antecede o Bright Sunday, termina, então você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. Mas na mesa festiva devem estar presentes os símbolos da Páscoa: ovos coloridos, bolos e requeijão da Páscoa. Devem ser consagrados no templo e só depois devem ser colocados na mesa.
Pratos tradicionais da Páscoa
Pratos sagrados de Páscoa - bolos de Páscoa, ovos de Páscoa e ovos coloridos. Em cada família, com certeza estarão presentes na mesa festiva. Colorir ovos é fácil, até as crianças conseguem lidar com isso. Eles são tingidos principalmente em cascas de cebola ou usam corantes alimentares. Quanto à confecção de bolos de Páscoa, é um processo longo e exigente que exige muito tempo e esforço. Os bolos da Páscoa são feitos de massa fermentada com uma grande quantidade de ovos e manteiga. Frutas cristalizadas, frutas secas, passas, nozes também são colocadas nos bolos de Páscoa, e são decoradas com cobertura de açúcar ou chocolate derretido.
A Páscoa é uma receita feita com queijo cottage batido com frutas secas, nozes e outros ingredientes adicionais. A missa é disposta de uma forma especial e oprimida em um local frio por 12-24 horas, e então retirada do pasochny e decorada.
A coalhada é disposta em forma de pirâmide com topo inclinado, que simboliza o Santo Sepulcro. Nas laterais pode haver imagens de uma cruz, uma pomba, galhos de salgueiro e outros símbolos da grande festa.
Existem muitas receitas de queijo cottage na Páscoa, aqui estão apenas algumas delas:
- Páscoa, uma receita clássica;
- Coalhada de creme;
- Assado ao forno;
- Com leite condensado;
- Com recheio de papoula;
- Com creme de leite e chocolate amargo;
- De leite caseiro;
- Coalhada com mel;
- Páscoa de baixa caloria, etc.
Escolha suas receitas favoritas de Páscoa com base em seus gostos e preferências.
Receita de páscoa sem ovos
Receita de queijo cottage de Páscoa sem ovos. Produtos necessários:
- 2 queijo cottage com alto teor de gordura;
- Meio copo de açúcar granulado;
- 120 gramas de manteiga;
- Meio copo de creme azedo;
- Sal.
O requeijão da Páscoa sem ovos é preparado assim:
- A coalhada é passada várias vezes por uma peneira. Além disso, você pode vencê-lo com um mixer. Quanto mais clara for a textura da coalhada, melhor.
- Despeje o açúcar granulado na manteiga, que ficou por várias horas em temperatura ambiente. Bata até ficar fofo com uma batedeira.
- Sem parar de mexer, despeje gradualmente o creme de leite.
- Adicione uma massa de manteiga, creme de leite e açúcar ao queijo cottage ralado. Adicione uma pequena pitada de sal.
- Umedeça uma camada dupla de gaze com água e forre o fundo e as paredes do molde de Páscoa (pasochny). Encha até o topo com massa de coalhada, cubra com as pontas de gaze.
- Coloque o pasochny em um prato para que o soro de leite pingue nele. Instale opressão na parte superior do formulário e coloque-o na geladeira. É melhor que a massa de queijo cottage fique na geladeira por um dia, mas você pode colocá-la da tarde até a manhã.
- O toque final é tirar a massa do molde e da gaze, decorar com granulados multicoloridos, nozes, frutas cristalizadas se desejar.
Esta é considerada uma receita de Páscoa bastante simples que até mesmo um cozinheiro novato pode fazer facilmente.
Receita de páscoa assada
Para os amantes de caçarolas de queijo cottage, uma receita simples de Páscoa de queijo cottage é adequada.
Ingredientes:
- 500 gramas de queijo cottage gordo;
- 2 ovos;
- 100 gramas de semolina (pode ser substituída por farinha premium);
- 100 gramas de manteiga;
- Meio copo de creme azedo espesso;
- ¾ copos de açúcar;
- Passas, ameixas, nozes;
- Açúcar baunilhado;
- Uma pitada de sal;
Preparação:
- Moa bem o queijo cottage.Além disso, você pode pular duas vezes em um moedor de carne ou bater no liquidificador.
- Adicione dois ovos, açúcar, manteiga amolecida e creme de leite à coalhada. Misture bem a mistura.
- É hora de adicionar a semolina à massa.
- Damascos e ameixas secas pré-cozidos no vapor cortados em pedaços, acrescente as passas amolecidas na massa. Adicione os grãos de noz picados.
- Tempere a massa com sal, acrescente a vanilina.
- Coloque a massa resultante em uma forma de muffin untada com óleo vegetal. Asse em forno a 180 graus até dourar.
- O prato pronto pode ser coberto com glacê feito de açúcar de confeiteiro e guarnecido com granulados coloridos.
Preparar a Páscoa com esta receita é rápido e fácil, mas ao mesmo tempo muito saboroso. O prato deve agradar a adultos e crianças.
Em uma nota! Você pode esfregar 1 maçã descascada na massa de coalhada. Vai adquirir um sabor interessante e tornar-se mais macio na consistência.
Receita clássica de páscoa
Uma pasochna especial ajudará a dar à Páscoa a forma desejada.
Para preparar uma Páscoa clássica, deve-se seguir a receita e não colocar muita casca de laranja, caso contrário pode desenvolver um gosto ligeiramente amargo. Ingredientes necessários:
- 900 gramas de queijo cottage 20% de gordura;
- 150 gramas de açúcar;
- 180 gramas de manteiga;
- 100 gramas de passas escuras;
- Várias colheres de conhaque;
- Cardamomo na ponta de uma faca;
- 1 colher de chá casca de laranja.
Como se prepara a Páscoa tradicional, receita:
- As passas devem ser bem enxaguadas, secas, colocadas em um recipiente e enchidas com conhaque.
- Moa o queijo cottage no liquidificador, passando-o duas vezes por um moedor de carne antes disso. Quanto mais arejado for o requeijão, mais saboroso será o prato.
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Adicione as passas e mexa.
- Adicione a casca de laranja ralada em um ralador fino à coalhada.
- Conecte as duas massas. Coloque a massa bem amassada no pasochna preparado, coloque na geladeira sob opressão até de manhã.
Em uma nota! Para que as crianças experimentem o delicioso requeijão da Páscoa, as passas não devem ser embebidas em conhaque, mas em água quente.
Receita do creme de requeijão real na Páscoa
Mesmo nos velhos tempos, na Rússia, cada dona de casa preparava a Páscoa com queijo cottage e as receitas de culinária eram transmitidas de geração em geração. Nossas avós e bisavós usaram a receita do creme de Páscoa. Por que o prato é chamado de real? Sua receita inclui muitos ingredientes diferentes, incluindo frutas secas, nozes, frutas cristalizadas. Anteriormente, apenas pessoas muito ricas podiam cozinhar de acordo com esta receita, daí o nome - "real".
Prepare os ingredientes necessários:
- 5 queijo cottage gordo;
- 220 gramas de creme de leite espesso;
- 3 gemas;
- 100 gramas de manteiga;
- 100 gramas de açúcar granulado;
- Passas, damascos secos, ameixas, nozes, amêndoas - opcional;
- Açúcar de baunilha, sal.
Cozinhar o prato de acordo com a receita clássica:
- Enxágüe as passas, os damascos secos, as ameixas secas, despeje água fervente sobre, deixe repousar por 20-30 minutos e coloque as frutas secas em uma toalha de papel.
- Moa o queijo cottage bem, adicione as gemas batidas, o açúcar e a vanilina. Misture bem com uma espátula de madeira.
- Adicione o creme de leite e a manteiga macia à massa, continuando a amassar.
- Por fim, bata a massa da coalhada com uma batedeira.
- Coloque a massa da coalhada em uma panela com as laterais grossas e o fundo. Coloque a panela em fogo baixo. Mexa o conteúdo continuamente com uma espátula de madeira. Assim que começarem a aparecer pequenas bolhas na superfície, o fogo deve ser apagado.
- Retire a panela do fogão e coloque em uma panela ainda maior com água fria.
- Enquanto a massa esfria, é necessário mexê-la constantemente.
- Quando a massa da coalhada começar a engrossar, feche a panela com uma tampa, retire da água e leve para o resfriado.
- Depois de algumas horas, retire a panela da geladeira. Despeje na massa as nozes picadas e as frutas secas com passas.Coloque a massa da coalhada na caixinha de macarrão preparado, coloque sob opressão e leve de volta à geladeira por um dia. Como opressão, você pode usar uma jarra de vidro comum com água.
- Retire da forma a massa da coalhada preparada, decore com pétalas de amêndoa e frutas cristalizadas.
As receitas da Páscoa podem ser diferentes, e cada dona de casa escolhe a receita que mais lhe agrada. Afinal, os pratos da Páscoa devem ser preparados com alegria e prazer, e os hóspedes e familiares devem ser tratados com a mente aberta.
