A decoração dos bolos é tão importante quanto o seu paladar, principalmente quando se trata da sobremesa preparada por ocasião da passagem de ano. Este artigo revela as técnicas de decoração de doces mais populares, bem como ideias que você pode repetir em sua própria cozinha.
Contente
- Decoração de bolo de natal cremosa
- Segredos para decorar produtos assados com aroeira
- Como usar frutas para decoração?
- Cozer com decoração de chocolate
Decoração de bolo de natal cremosa
Para decorar a cozedura de Ano Novo, absolutamente qualquer manteiga, proteína, queijo de casa de campo, chocolate ou creme de creme é adequado. Tudo depende do gosto e habilidade da anfitriã. Via de regra, o creme é utilizado não só para a camada de bolos, mas também para nivelar a superfície da sobremesa e criar elementos decorativos.
Normalmente, as laterais e a superfície do produto são niveladas com creme em duas etapas. No primeiro (revestimento áspero), os assados são recobertos por uma fina camada de creme, recolhendo-se todas as migalhas das laterais que possam aparecer através do creme. Em seguida, mandam a sobremesa para a geladeira para descansar um pouco para que o creme agarre, e cubra com outra camada.
Nem sempre é possível alinhar perfeitamente as laterais e a parte superior, mas não importa, porque agora a superfície texturizada está na moda. É muito fácil criá-lo com suas próprias mãos usando um garfo ou faca comum. Sobremesas nuas com revestimento áspero também continuam a ser populares.
Para criar uma decoração de confeitaria cremosa para o Ano Novo, você não pode prescindir de acessórios especiais. Claro, você pode tentar substituí-los por dispositivos improvisados, mas mesmo sem isso, você pode criar uma bela sobremesa decorando-a com biscoitos de gengibre, frutas vermelhas, frutas, merengues e outros doces.
O pão de gengibre adere perfeitamente à superfície com uma pequena quantidade de creme, ou você pode colocá-los em produtos assados usando espetos de bambu, apenas eles precisam ser inseridos no pão de gengibre ainda quente.
Ao espalhar doces no creme, deve-se lembrar que os merengues podem simplesmente derreter com uma camada úmida, por isso é melhor isolá-lo mergulhando o ponto de contato no chocolate derretido.
A sobremesa de creme deve ser guardada na geladeira antes da festa, mas meia hora ou uma hora antes de ser servida deve esquentar em temperatura ambiente.
Dicas para decorar assados com mástique
Mastic apaixonou-se por muitas donas de casa devido à sua disponibilidade e facilidade de uso. Você pode usá-lo para cobrir (ajustar) produtos de panificação no topo, esculpir várias figuras ou criar imagens de apliques doces. Para colorir a pasta doce, utilizam-se corantes alimentares ou sumos de frutas e vegetais (beterraba, cenoura, mirtilo, espinafre, etc.).
O bolo de ano novo pode ser coberto com aroeira branca ou azul. Isso vai combinar totalmente com o esquema de cores do evento, mas certifique-se de uniformizar antes de encerrar. Em uma superfície irregular, a aroeira começará a se acumular em ondas ou dobras, o que não parecerá apetitoso.
Mais frequentemente, os produtos assados são nivelados sob a aroeira com ganache de chocolate. Esta é uma massa que inclui creme de leite e chocolate. O produto nivelado é deixado esfriar bem e então coberto com uma camada de mástique laminado. O revestimento é nivelado sobre o creme e o excesso cortado.
Fazer uma decoração de Natal com mástique na forma de flocos de neve perfurados não funcionará sem êmbolos de corte especiais, que podem ser adquiridos em lojas especializadas. Mas você pode moldar bonecos de neve, cortar uma árvore de Natal ou fazer um aplique em forma de dom-fafe usando uma faca comum e suas próprias mãos. As crianças podem ser envolvidas no processo de esculpir a decoração, elas vão gostar muito.
Como usar frutas para decoração
Em casa, você pode decorar lindamente o bolo com frutas, que agora podem ser compradas na loja ainda no inverno. Você pode usar frutas cítricas sazonais ou cranberries e mais cerejas de verão, morangos, framboesas e outros. Em cima deles, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, que vai imitar a neve.
Não se recomenda retirar frutos e bagas do congelamento, pois depois de descongelados podem perder o seu aspecto atraente, e o líquido que vai sobressair ao mesmo tempo prejudica o aspecto de toda a sobremesa.
Você precisa preparar a decoração de frutas e bagas de Ano Novo para a sobremesa pouco antes de servir e, se fizer isso com antecedência, elas devem ser cobertas com gel de decoração ou geleia para bolos. Assim, eles adquirirão um belo brilho brilhante e manterão sua aparência.
Fatias finas de laranjas, peras ou maçãs podem ser caramelizadas. Isso tornará a decoração de bolos menos "caprichosa" do que frutas frescas.
Cozer com decoração de chocolate
Fãs de decoração sem aroeira podem decorar seu bolo de réveillon com chocolate. Este produto também foi usado por nossas mães. Se as casas anteriores apenas cobriam o produto acabado com uma camada de cobertura de chocolate, agora elas criam composições mais complexas com manchas, chocolates, flores e figuras de pessoas, animais e árvores.
Para que a cobertura fique nas laterais do bolo com lindas manchas, o creme com o qual a sobremesa é forrada deve ser bem resfriado. Derramar o esmalte segue de um saco de confeitar com uma ponta cortada no topo, movendo-se ao longo da borda.
Por exemplo, você pode fazer uma árvore de Natal de chocolate desenhando seu estêncil em um pergaminho e cobrindo-o com chocolate derretido. Após o endurecimento, retire com cuidado a árvore de Natal do papel e coloque-a na assadeira.
A decoração de bolos quase nunca é apenas cremosa, mástique, chocolate ou fruta. Na maioria das vezes, várias técnicas e tipos de decoração são combinados em uma sobremesa, e a aparência da guloseima só se beneficia disso. Como combinar harmoniosamente o creme, a aroeira, as frutas e o chocolate com as fotos de bolos apresentadas, que podem servir de inspiração.
