Os frutos do mar nas nossas mesas aparecem com mais frequência nos feriados, porque para a maioria ainda são algo exótico, mas não pelo custo ou pela escassez. Muitas vezes, as donas de casa simplesmente não sabem como cozinhá-los.
Por que não quebrar esse estereótipo e fazer deliciosas saladas de lula para o Ano Novo de 2022? Na seleção de receitas abaixo, cada dona de casa poderá encontrar as combinações de sabores que mais se adaptem ao gosto de sua família, e receitas detalhadas com fotos ajudarão a preparar lanches sem problemas, evitando possíveis falhas.
Salada de ano novo com lula e cebola em conserva
Esse aperitivo em sua composição é muito parecido com a salada com palitos de siri, apreciada por muitos adultos e crianças, com a única diferença de que se usa lula em lata no lugar da carne de siri:
- 200 g de lula em lata;
- 120 g de cenouras;
- 70 g de cebola;
- 2 ovos;
- 60 g de grãos de arroz;
- 60 g de maionese;
- sal, especiarias.
Receita passo a passo:
- Ferva o arroz, mas para que fique quebradiço, por isso é mais conveniente cozinhar os cereais já cozidos no vapor em sacos de cozimento separados. Coloque o arroz quente em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer a água.
- Descasque a cebola, corte em cubos e coloque em uma tigela funda. Em seguida, despeje uma solução de vinagre e água (1: 1), deixe por 20-30 minutos para marinar o vegetal.
- Ferva as cenouras e os ovos de galinha até ficarem macios e esfriar completamente.
- Corte a lula em lata, a cenoura cozida e os ovos em cubos iguais, acrescente o arroz lavado e a cebola, previamente espremido o líquido em que foi marinado.
- Tempere tudo com maionese, misture, deixe fermentar um pouco e você pode servir na mesa do Ano Novo, depois de decorar a seu gosto.
Salada com Lula, Pepino e Ovo
O conjunto de produtos que são utilizados no processo de cozimento é muito simples. Mas graças à carne de frutos do mar bem cozidos, o prato acaba sendo farto e saboroso. Tal tratamento irá desaparecer na velocidade da luz da mesa do Ano Novo.
Lista de ingredientes:
- 500 g de lula;
- 200 g de pepino fresco;
- 80 g de cebola;
- 2-3 ovos de galinha;
- 20 g de endro;
- 60 g de creme de leite;
- 10 g de mostarda;
- sal, especiarias;
- folhas de alface.
Prioridade de ações:
- Retire o cordão interno das carcaças de lula, escalde com água fervente e retire a pele com cuidado. Em seguida, envie os frutos do mar preparados para água fervente por 3-4 minutos, depois esfrie e corte em tiras finas, cortando cada carcaça em 4 partes.
- Ovos cozidos. Após o resfriamento, divida em claras e gemas. Corte o primeiro em cubos e deixe as gemas para o molho da salada.
- Pique a cebola em cubos ou meias argolas finas, se desejar, você pode marinar ou simplesmente escaldar com água fervente para remover o amargor.
- Enxágüe o endro, seque e pique bem. Corte o pepino em tiras finas e curtas.
- Coloque todos os alimentos picados em uma tigela de capacidade adequada. Em seguida, sove as gemas fervidas, misture-as com mostarda, creme de leite. Tempere a salada com o molho resultante.
- Lave as folhas de alface, deixe-as secar e, em seguida, coloque em uma travessa, e por cima - salada pronta com uma pilha.
Para servir, você também pode usar as delicadas folhas de repolho de Pequim, também ficará apetitoso, principalmente se você levar sua variedade roxa.
Petisco de ano novo com lulas e vegetais frescos
Pepinos e tomates frescos agora estão disponíveis durante todo o ano, então por que não usá-los em saladas. Na véspera de Ano Novo, esse lanche não será pesado para o estômago, e você pode complementá-lo com uma grande variedade de produtos, por exemplo, frutos do mar:
- 300 g de lula;
- 300 g de couve chinesa;
- 200 g de pepino fresco;
- 200 g de tomates amarelos;
- 10-15 g de endro;
- 5-10 ml de suco de limão;
- azeite;
- Sementes de romã para decoração;
- sal e especiarias.
Progresso:
- Prepare e ferva as lulas como na receita anterior. Depois de esfriar, pique-os em canudos de tamanho médio.
- Pique o repolho em tiras. Rale pepinos para cenouras coreanas ou também corte em palhinhas.
- Corte os tomates ao meio, selecione cuidadosamente as sementes com uma colher e pique a polpa em tiras. Pique as verduras finamente.
- Misture vegetais e frutos do mar, tempere com azeite e suco de limão. Tempere o aperitivo com sal e especiarias, decore com sementes de romã e um raminho inteiro de endro antes de servir.
Se você não pode comprar tomates amarelos, compre os vermelhos mais familiares. Com eles, o aperitivo ficará ainda mais brilhante, mas é preciso dar preferência a variedades com polpa carnuda para que o prato não escorra.
Salada coreana com lula e cenoura
Não há nada de supérfluo neste prato. O seu preparo é simples, só que não se pode chamar rápido, pois tanto as cenouras quanto os habitantes do fundo do mar terão que ser picados por conta própria, mas vale a pena. Afinal, as notas picantes das especiarias orientais não deixam ninguém indiferente.
As proporções dos ingredientes necessários:
- 600 g de lula;
- 500 g de cenouras;
- 140 g de cebola;
- 20 g de alho;
- 60 ml de molho de soja;
- 40 ml de óleo vegetal;
- 20 g de sal;
- 5 g de açúcar;
- 5 g de coentro moído;
- 5 ml de vinagre;
- pimentões pretos e vermelhos a gosto.
Algoritmo de ações:
- Pique as cenouras em um ralador especial, polvilhe com sal e açúcar, despeje o vinagre e amasse tudo diligentemente com as mãos.
- Prepare as carcaças de lulas e ferva-as em água fervente por 2-3 minutos após a fervura. Em seguida, descarte em uma peneira, deixe esfriar e corte em tiras. Despeje os frutos do mar picados com o molho de soja e deixe fermentar por meia hora.
- Em uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola, corte em meias argolas finas até dourar bem.
- Esprema o caldo das cenouras, junte o alho, o coentro e a pimenta passada numa prensa, despeje o azeite quente e a cebola por cima, mexa e deixe também repousar meia hora.
- Após o tempo previsto, misture os vegetais e a carne dos habitantes das profundezas do mar, misture e deixe por 2-3 horas na geladeira antes de servir. Você pode decorar uma deliciosa salada com um raminho de ervas.
Salada festiva com palitos de siri e caviar
Este aperitivo combina todos os produtos que as donas de casa varrem das prateleiras das lojas em preparação para a celebração do Ano Novo. O prato que acaba por ser tradicional é difícil de chamar, mas as palavras de gratidão mais entusiásticas a anfitriã ouvirá.
Durante o processo de cozimento, você precisará de:
- 500 g de lula fervida;
- 400 g de palitos de caranguejo;
- 250 g de queijo duro;
- 6 proteínas de ovo cozido;
- 140 g de caviar vermelho;
- 80 g de cebola;
- 150 g de maionese;
- 5 g de açúcar;
- 45 ml de vinagre;
- sal pimenta.
Como fazer uma salada para o Ano Novo:
- Pique a cebola em tiras pequenas, coloque numa tigela, polvilhe com açúcar e amasse bem com as mãos. Em seguida, regue com o vinagre e cubra com água para que o líquido cubra completamente o vegetal.
- Enquanto a cebola é picada, pique o resto dos ingredientes, você precisa fazer isso com as mesmas tiras finas, apenas rale o queijo em um ralador grosso.
- Para fazer uma salada em camadas, os ingredientes preparados são alternadamente dispostos em um anel culinário e untados com maionese, e o caviar é espalhado por cima.
- Se a dona de casa não quer mexer por muito tempo, então você pode combinar os produtos picados e a metade do caviar normal, tempere com maionese. Em seguida, coloque um anel culinário, e por cima - o caviar restante. Decore com flores de pepino e raminhos de endro.
Aperitivo com pepino e ovo
Uma salada simples, mas suculenta, até mesmo uma foto da qual desperta o apetite, pode ser preparada com apenas três ingredientes principais:
- 350 g de lula fervida;
- 300 g de pepinos frescos;
- 3 ovos cozidos;
- 60 g de maionese;
- sal e especiarias.
Método de cozimento:
- Descasque e corte os ovos em cubos.Lave os pepinos, limpe e pique em tiras. Se a pele for muito dura, é melhor removê-la com um descascador de legumes.
- Dissolva a carcaça da lula fervida longitudinalmente em quatro partes e transforme-a em tiras finas. Em seguida, combine com outros componentes do lanche, tempere com maionese e tempere com especiarias.
- Antes de servir, molde o prato em uma forma retangular ou redonda, decore com endro picado e folhas de hortelã.
Salada de lula enlatada com azeitonas
Não é necessário que as saladas de Ano Novo sejam temperadas com maionese gordurosa. A magra salada mediterrânea com frutos do mar enlatados se encaixa perfeitamente em um banquete festivo e vai deliciar o estômago e os olhos.
Para prepará-lo, você deve preparar:
- 200 g de lula em lata no próprio suco ou óleo;
- 150 g de tomates frescos;
- 90 g de pepinos frescos;
- 50 g de pimentão;
- 50 g de azeitonas;
- 40 g de folhas de alface;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 5 ml de suco de limão;
- sal e especiarias.
Passos de cozimento:
- Escorra o líquido da lula enlatada. Pique os pimentões e os pepinos em tiras.
- Corte os tomates em cubos. Se usar cereja, eles podem ser cortados em quartos. Moa as azeitonas de qualquer maneira.
- Lave as folhas de alface, seque e corte em pedaços grandes com as mãos. Coloque as folhas rasgadas em uma travessa e em cima do resto dos ingredientes misturados.
- Combine óleo vegetal com suco de limão e especiarias. Despeje este recheio sobre o prato.
Para este aperitivo, você também pode levar frutos do mar frescos, mas neste caso eles devem primeiro ser fervidos em refrigerante salgado com especiarias.
César com frutos do mar
Muitas pessoas adoram esta salada mais do que a salada Olivier ou de caranguejo, então por que não prepará-la para o Ano Novo de 2022 de uma nova maneira com camarão e lula em vez de frango.
As proporções dos ingredientes necessários para esta variação do prato:
- 100 g de salada verde;
- 150 g de queijo duro;
- 100 g de lula fervida;
- 80 g de camarão pelado cozido;
- ½ limão (suco);
- 30 g de maionese;
- croutons de baguete;
- Tomates cereja e azeitonas para decoração.
Sequenciamento:
- Rasgue grosseiramente as folhas de alface lavadas com as mãos e coloque em uma travessa. Corte as lulas em tiras e coloque sobre as folhas, espalhe por cima os camarões por ordem aleatória.
- Transforme o queijo em lascas muito finas, polvilhe tudo por cima com ele. Misture a maionese com suco de limão e especiarias. Despeje este molho sobre o prato.
- Enfeite com croutons de baguete assados no forno, tomate cereja e azeitonas antes de servir.
Com abacate, camarão e sementes de gergelim
Os aperitivos anteriores usavam lulas cozidas e enlatadas, esta receita sugere assá-las. Uma salada tão interessante e de sabor rico para o Ano Novo invariavelmente fará barulho.
Para se preparar, você precisa se preparar:
- 300 g de lula fervida;
- 100 g de camarão;
- 100 g de salada;
- 100 g de pimentão amarelo;
- 150 g de tomates;
- ½ abacate;
- óleo vegetal, suco de limão, sal, pimenta e sementes de gergelim.
Nós cozinhamos da seguinte maneira:
- Corte o abacate em cubos, os tomates em rodelas pequenas e a pimenta em tiras. Lave a salada e pique em pequenos pedaços ou rasgue com as mãos.
- Pique as lulas fervidas em rodelas e frite por apenas alguns minutos em uma panela quente com óleo vegetal.
- Ferva os camarões, deixe esfriar, descasque e frite em óleo por apenas um minuto.
- Combine frutos do mar fritos com vegetais. Prepare um molho com suco de limão, óleo vegetal, sal e temperos e regue com o aperitivo. Antes de servir, polvilhe o prato com sementes de gergelim aquecidas em uma frigideira seca.
Para concluir, gostaria de me concentrar separadamente na preparação, ou seja, no processo de fervura das lulas. Em nenhum caso você deve expor demais em água fervente, neste caso a carne se tornará uma massa dura, praticamente não mastigável.Alguns minutos serão absolutamente suficientes para o marisco cozinhar. O cumprimento desta regra permitirá que você prepare deliciosas saladas com lula não só para o Ano Novo, mas também para outros feriados.
