O Frango para o Ano Novo é uma guloseima simples, rápida, original e económica, para o qual se pode preparar tanto a carcaça inteira como as suas partes individuais (coxas, coxas, filetes). Qualquer um dos pratos listados na seleção a seguir será uma verdadeira decoração da mesa.
Frango inteiro no forno
Aves inteiras cozidas no forno certamente se tornarão um prato de assinatura na mesa do Ano Novo. Para a surpresa das donas de casa inexperientes, é preparado de forma rápida e simples, e o conhecimento de todos os meandros da confeitaria permitirá que você obtenha uma carne suculenta, macia e tenra com uma crosta marrom dourada.
Lista de ingredientes:
- 1,5-2 kg de frango em uma carcaça;
- 60 g de maionese;
- 7 g de sal;
- 3-4 g de pó preto, pimenta vermelha e páprica;
- alecrim a gosto.
Como cozinhar o frango no forno:
- Lave bem a carcaça do frango em água corrente fria e seque-a com toalhas de papel por dentro e por fora.
- Combine a maionese com sal e especiarias. Esta mistura também é espalhada generosamente por fora e por dentro do frango. Você pode colocar um ou dois ramos de alecrim dentro do pássaro eviscerado para cheirar.
- Coloque a carcaça preparada em uma assadeira, que é coberta com papel alumínio por cima. Envie a carne ao forno pré-aquecido a 180-200 graus.
- Asse por 60 minutos, depois retire o papel alumínio e mantenha por mais 30-40 minutos até ficarem macios e dourados. Quando, ao furar, o suco transparente escorre, o pássaro está pronto para "voar" para a mesa do Ano Novo.
Neste prato, as especiarias desempenham o papel principal, o sabor e o aroma da carne vão depender delas. Você pode selecionar e combiná-los, concentrando-se em suas preferências. Além disso, o sabor será enriquecido por um limão colocado dentro, cortado em 6-8 partes, ou uma maçã agridoce em forma de rodelas de tamanho médio.
Aves recheadas com arroz e frutos secos (no forno)
Definitivamente, você terá que preparar um acompanhamento para um pássaro inteiro assado, mas se cortar a carcaça com arroz, em 1 a 1,5 horas poderá obter frango quente e um acompanhamento para ele. Não há nada difícil em preparar um prato assim, e a lista de ingredientes necessários será a seguinte:
- 1 carcaça de frango;
- 150 g de grãos de arroz;
- 50 g de damascos secos;
- 50 g de passas leves;
- 1 laranja;
- 4 ramos de tomilho;
- 40 g de manteiga;
- 40 g de mel;
- sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Prioridade de ações:
- Primeiro, você deve preparar o recheio. Para ela, ferva o arroz até ficar meio cozido por 20 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e enxágue com água quente.
- Corte os damascos secos em rodelas pequenas. Enxágüe as passas. Descasque a laranja, desmonte em rodelas, das quais retirar os filmes. ¾ corte os cítricos em cubos e deixe o suco sobreviver ao resto. Remova com cuidado as folhas dos ramos de tomilho.
- Misture o arroz, as frutas secas, a laranja e as ervas picantes. Lave e seque a carcaça do frango e, em seguida, recheie com a carne picada preparada. Corte o abdômen com palitos e amarre as pernas.
- Misture a manteiga derretida com mel e suco de laranja. Adicione sal e temperos a esta mistura e use uma escova de cozinha para espalhar o molho resultante sobre o frango.
- Asse o pássaro por cerca de uma hora - uma hora e meia, abrindo o forno periodicamente e despejando o suco sobre a carcaça.
Antes de servir, o frango recheado acabado é cortado ao longo do esterno com uma tesoura de cozinha, após a retirada de palitos e fios. Em seguida, espalhe o arroz e corte a carcaça em porções.
Frango no forno real para o ano novo de 2022
Este prato não tem apenas uma apresentação espetacular, mas também um monte de sabores diferentes. Claro, você vai ter que mexer na preparação, mas o resultado vale a pena. Para frango recheado com panquecas você vai precisar de:
- 1 ave pesando 2 kg;
- 11-12 pçs. rolinho primavera;
- 150 g de recheio de queijo.
Para amassar a massa para fazer panquecas, você precisa preparar:
- 160 ml de leite;
- 160 ml de água fervente;
- 2 ovos;
- 5 g de açúcar;
- 2,5 g de sal;
- 2,5 g de fermento em pó;
- 20 ml de óleo vegetal;
- 200 g de farinha.
Como recheio para panquecas, você precisa levar:
- 400 g de frango picado;
- 300 g de champignon;
- 70 g de cebola.
Para o recheio de queijo:
- 100 g de queijo duro;
- 1 ovo de galinha grande.
Por cima, o frango é coberto com um molho feito de:
- 40 g de creme de leite;
- 20 g de ketchup;
- 10 g de raiz forte.
Receita passo a passo:
- Para as panquecas, bata os ovos com sal, açúcar e fermento. Despeje o leite neles e adicione a farinha, mexa até ficar homogêneo e despeje em água fervente. Despeje o óleo vegetal por último. Asse 11-14 panquecas finas com a massa resultante.
- Retire com cuidado a pele do frango, cortando com ela as pernas e as asas, para que o prato acabado fique mais parecido com um frango inteiro. Em seguida, corte a carcaça e torça o filé em carne picada.
- Frite as cebolas e os cogumelos em uma frigideira, deixe esfriar e misture com a receita de carne picada. Espalhe o recheio sobre as panquecas e enrole.
- Misture o queijo ralado fino com o ovo. Em seguida, coloque as panquecas em camadas dentro da pele removida, untando cada fileira com recheio de queijo.
- Corte a barriga e a garganta da carcaça formada com palitos, amarre as pernas e as asas. Transfira o frango para uma assadeira, pincele com creme de leite, ketchup e molho de raiz-forte. Cozinhe no forno por 40-45 minutos a 180 graus.
Canelas na massa para a mesa de ano novo
As receitas de frango para o Ano Novo nem sempre envolvem o uso de uma carcaça inteira, apenas coxinhas também são adequadas para um prato saboroso e original. Eles podem ser deliciosamente cozidos em massa folhada com abacaxi e ameixa.
Lista de ingredientes:
- 12 coxinhas de frango;
- 500 g de massa folhada pronta;
- 400 g de abacaxi em lata;
- 100 g de ameixas;
- 100 g de nozes;
- 40 g de creme de leite;
- 20 g de mostarda;
- 15 g de alho;
- sal, pimenta preta.
Progresso:
- Combine o creme de leite, a mostarda, o alho pressionado na prensa, as especiarias e o sal. Deixe as baquetas lavadas e secas nesta marinada por 30-40 minutos.
- Leve a carne marinada ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Enquanto isso, triture as nozes no liquidificador até fazer migalhas, corte os abacaxis e as ameixas em rodelas pequenas.
- Descongele a massa folhada, enrole em uma camada fina sobre uma superfície enfarinhada, da qual corte 12 círculos.
- Coloque algumas nozes, abacaxi e ameixas secas no centro de cada círculo, coloque as baquetas por cima e reúna tudo em um saco, que é amarrado na perna com fio culinário. Leve as baquetas ao forno nas mesmas condições de temperatura até que a massa esteja pronta.
Em vez de abacaxis e ameixas, você pode colocar cogumelos, queijo, batatas em sacos. A coxinha pode ser não só pré-assada, mas também frita, só que neste caso é necessário cozinhá-la rapidamente em uma frigideira bem quente. Será mais suculento assim.
Rolinhos de filé com cogumelos
O filé seco pode ser deliciosamente preparado na forma de rolos, cujo recheio pode ser muito variado. Na versão clássica, considerada a mais saborosa pela maioria dos comensais, colocam-se cogumelos fritos no interior.
As proporções dos ingredientes para tal prato:
- 2 filetes de frango grandes;
- 500 g de cogumelos (champignon, cogumelos ostra ou floresta);
- 300 g de cebolas;
- 300 g de queijo duro;
- óleo vegetal, sal e especiarias.
Método de cozimento:
- Em uma pequena quantidade de óleo, frite a cebola e os cogumelos, picados em cubos, até ficarem macios. Em seguida, transfira-os para uma tigela, deixe esfriar até a temperatura ambiente e misture com lascas de queijo finas.
- Dissolva o fillet longitudinalmente para que ele se abra como um livro. Bata um pouco com um martelo, depois passe o recheio numa das beiradas e enrole. Amarre os rolos acabados com linha culinária.
- Em seguida, leve ao forno pré-aquecido. Você também pode mergulhar as folhas em um ovo batido, enrolar na farinha de rosca e fritar em uma frigideira com óleo quente.
Juliana de frango
Embora as fotos deste prato em pequenas formas de fabricantes de cocotte ou tortinhas causem salivação abundante, ele raramente é preparado para as refeições diárias.Mas o Ano Novo é a ocasião perfeita para servir um prato de frango quente delicioso e fácil de preparar.
Durante o processo de cozimento, você precisará de:
- 300 g de filé de frango;
- 150 g de cogumelos;
- 70 g de cebola;
- 160 ml de molho ou creme Bechamel;
- 50 g de queijo duro;
- manteiga, pimenta-do-reino moída e sal.
Seqüência:
- Numa frigideira derreta a manteiga e frite as cebolas até ficarem transparentes. Em seguida, adicione os cogumelos picados em fatias finas, e depois de deixá-los prontos - filé de frango picado. Cozinhe tudo junto por 3-4 minutos.
- Recheie o filé de cocotte com cogumelos, despeje o molho (creme) por cima e polvilhe com queijo ralado bem fino. Em seguida, leve a juliana ao forno, onde e leve à disposição.
O frango da mesa do Ano Novo não deve ser apenas saboroso, mas também bonito, por isso, antes de servir, você pode decorar suas pernas com papilotes de papel com recortes ou vieiras variadas. Não é difícil fazer tal decoração, mas o prato já fica com cara de restaurante.
