Pode ser difícil para as jovens donas de casa compor corretamente um cardápio festivo, uma vez que não têm ideia de quais pratos devem necessariamente estar na mesa, e mulheres experientes muitas vezes se perdem em novas receitas, querendo surpreender convidados e famílias com novas delícias culinárias. Tanto a primeira como a segunda servirão para auxiliar este artigo, que contém um cardápio pronto para o Ano Novo de 2021, levando em consideração a natureza de seu símbolo.
Contente:
- Breve descrição do símbolo do ano
- Lanches
- Pratos de vegetais
- Travessas de queijo
- Cortes de salsicha
- Lanches originais
- Saladas
- Salada de Capuchinho Vermelho
- Como fazer uma salada de ano novo
- Pratos quentes
- Frango com limão, alho e vinho branco
- Suculento salmão rosa no forno
- Guarnição, enfeite, adorno
- Batatas amassadas
- Croquetes de batata
- sobremesas
- Maçãs assadas
- Bolo sem assar com limão
- Bebidas
Breve descrição do símbolo do ano
O touro é um animal bastante conservador nas suas preferências gastronómicas, isso se manifesta nos métodos de cozimento e nos produtos com que se utilizam. Portanto, o símbolo do ano vai gostar da abundância de ervas, cogumelos, vegetais e frutas na mesa. É permitida a presença de carnes (mas não de bovino) e laticínios no cardápio, mas não deve haver pratos com gelatina, pois é feito de ossos de bichos fendidos.
Lanches
Você não pode prescindir de belos lanches na festa de Ano Novo. São como o prelúdio do prato principal, devem aguçar o apetite pela forma como são servidos e degustados. Um prato de vegetais ou queijo lindamente decorado dá conta disso, mas se você tiver tempo e vontade, pode fazer lanches mais originais com os mesmos produtos.
Pratos de vegetais
Quando se comemora o Ano Novo, os vegetais fatiados ganham destaque no cardápio entre outros petiscos, pois o símbolo de 2021 adora triturar com vegetais frescos. O design de tal prato envolve o uso de ervas frescas: endro, salsa, manjericão e muito mais. Você pode colocar um pequeno recipiente no centro do prato com um molho que vai complementar o sabor dos vegetais.
Travessas de queijo
Este tipo de lanche é uma forma deliciosa de agradecer ao Rato (símbolo da saída 2020) por todas as coisas boas que nos aconteceram nos últimos 366 dias. Não é necessário procurar uma travessa bonita para decoração, os queijos ficarão esteticamente agradáveis numa tábua de cortar de madeira redonda. Eles podem ser cortados em fatias finas ou cubos e servidos com azeite, nozes e frutas frescas.
Cortes de salsicha
Na ementa do Ano Novo 2021, são impostos requisitos adicionais aos cortes de enchidos no que diz respeito à composição dos enchidos. Não deve conter carne de bovino ou miudezas. O símbolo do próximo ano não gostará do fato de seus companheiros de tribo estarem comendo na mesa festiva.
Lanches originais
Além dos diversos pratos (queijo, verdura, linguiça), você pode fazer diversos petiscos fáceis de preparar que vão enfeitar o cardápio do Ano Novo. Podem ser tortinhas com vários recheios, Papais Noéis de tomates recheados, árvores de Natal de fatias finas de pepino em um palito ou na forma de pequenos cones de queijo de verduras picadas. Idéias para sua criação podem ser encontradas nas fotos acima.
Saladas
É impossível imaginar o cardápio do Ano Novo sem várias saladas. Se vai ser um Olivier tradicional ou uma receita nova, isso realmente não importa. É importante a utilização de vegetais entre os ingredientes e a apresentação adequada do prato.
Salada de Capuchinho Vermelho
Substituir o clássico Olivier de Ano Novo no cardápio pode ser uma deliciosa salada folhada com sementes de romã. Tem todos os produtos que o Touro vai adorar (legumes e romãs) e vai homenagear o símbolo que sai (queijo e nozes). Para se preparar, você precisa se preparar:
- 300 g de carne de frango;
- 250 g de batata;
- 200 g de cenouras;
- 250 g de maionese;
- 4 ovos;
- 150 g de queijo de mármore;
- ½ romã;
- 50 g de avelãs.
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a carne, os ovos e os vegetais. Desmonte a romã em grãos, pique as nozes em migalhas médias com uma faca e corte os ingredientes restantes em cubos.
- Coloque no anel de formação em camadas: batata, frango, nozes, queijo, cenoura, ovos. Unte todas as camadas com maionese. Enfeite a salada com sementes de romã por cima.
Como fazer uma salada de ano novo?
A salada Chapeuzinho Vermelho é linda em si mesma, o que não se pode dizer de outros petiscos mais familiares para o Ano Novo, mas também pode receber um visual mais estético:
- você pode simplesmente colocar a salada em um anel porcionado e enfeitar com ervas frescas;
- qualquer salada pode ser formada em um anel, que pode ser transformado em uma guirlanda de Natal com uma grande quantidade de ervas frescas;
- Se você preparar um lanche com uma tigela funda, então em uma travessa você pode fazer uma bola de Natal com ela, para decoração com sementes de romã, milho em lata ou ervilhas verdes.
Pratos quentes
Não dá para fazer petiscos e saladas no Ano do Boi, o mais gostoso sempre ganha destaque na mesa. Abaixo estão as receitas desses pratos que não são difíceis de preparar e que são apropriadas para o menu festivo.
Frango com limão, alho e vinho branco
Sem preparações demoradas, você pode fazer frango assado no forno com limão em molho de vinho e alho. O pássaro de acordo com esta receita acaba sendo excepcionalmente suculento e macio. Para alcançar este resultado, você precisará de:
- Carcaça de frango de 1,5-1,7 kg;
- ½ limão;
- 400 ml de caldo de galinha pronto;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 30-50 g de manteiga amolecida;
- 1 cabeça de alho;
- 2 raminhos de alecrim;
- 1-2 folhas de louro;
- sal pimenta.
Como assar:
- Primeiro é preciso preparar o frango: deve ser bem lavado, seco com toalha, untado com óleo e esfregado com sal e pimenta.
- Em seguida, coloque a carcaça em uma assadeira funda o suficiente, polvilhe com alecrim picado por cima e coloque uma folha de louro, um pedaço do óleo restante e um limão cortado em várias partes por dentro.
- Combine o caldo e o vinho em uma panela. Coloque ali o alho descascado e desmontado. Leve tudo para ferver e despeje no prato de frango.
- Depois disso, aperte a carcaça com papel alumínio por cima e leve ao forno por cerca de 1,5 horas a 190 ° C. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 20 minutos na grelha ou simplesmente aumentando a temperatura.
Depois de assado, o molho picante pode ser colocado em uma panela quente e servido com o frango, o que diversifica ainda mais o cardápio do ano novo.
Outras receitas de frango de ano novo no link.
Suculento salmão rosa no forno
O salmão rosa não é o peixe mais suculento, mas se bem cozinhado, a maciez e suculência dos bifes assados podem surpreender e encantar. Para o Ano Novo de 2021, você pode assar salmão rosa em uma manga com especiarias e vinho tinto. Para este prato, você precisará de:
- 500 g de bifes de salmão rosa;
- 100 ml de vinho tinto;
- 30 g de amido;
- uma mistura de especiarias para peixe ou coentro separadamente, cominho, cravo, pimenta - a gosto;
- azeite;
- sal.
Sequência de cozimento:
- Misture especiarias, amido e sal em um pilão, amasse tudo bem. Despeje um pouco de azeite na mistura para fazer um mingau fino.
- Espalhe generosamente os bifes repartidos com a marinada resultante e envolva em uma luva de assar, despeje vinho tinto nela.
- De cima, em vários lugares, faça furos na manga e leve o peixe por 20 minutos ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
Antes de servir na mesa do Ano Novo, salmão rosa assado pode ser polvilhado com ervas frescas picadas.
Guarnição, enfeite, adorno
O conservador Boi vai adorar o cardápio com acompanhamento feito com batatas. Este pode ser o seu purê favorito ou uma das opções abaixo.
Batatas amassadas
As batatas tradicionais para acompanhamento podem ser assadas, mas não da forma habitual (por exemplo, camponesa), mas como em Portugal.
Na versão original, assam-se os tubérculos jovens e, no cardápio do Ano Novo de 2021, pode-se levar qualquer batata com casca fina.
Proporções de ingredientes:
- 8 batatas aproximadamente idênticas;
- 30 g de manteiga;
- 10 g de alecrim;
- 4 dentes de alho;
- Mala verde-oliva de 40 ml;
- Sal grosso.
Preparação:
- Lave bem as batatas e cozinhe na casca até ficarem macias. Em seguida, escorra a água e espere até que esfriem.
- Depois disso, cada batata deve ser ligeiramente amassada por cima com uma colher, mas para que não se desfaça.
- Despeje a quantidade de azeite em uma assadeira e distribua uniformemente sobre o fundo. Pique os dentes de alho em pratos finos e coloque numa forma.
- Em seguida, coloque os tubérculos preparados na forma com o lado amassado para cima. Polvilhe tudo com sal e alecrim picado.
- Corte a manteiga em cubinhos e coloque-os por cima das batatas. Asse em forno a 180-190 ° C até dourar.
O alecrim pode ser usado fresco ou seco.
Croquetes de batata
Outro acompanhamento do cardápio do Ano Novo são os croquetes de batata, principalmente porque você pode preparar os bolinhos com antecedência, e só fritar antes do banquete. Lista de produtos necessários para cozinhar:
- 1000 g de batatas;
- 80 g de queijo duro;
- 2 ovos;
- 30 g de manteiga;
- 20 g de verduras;
- 40 g de sêmola;
- 80 g de pão ralado;
- 60 g de farinha;
- sal, pimenta, óleo vegetal.
Progresso:
- Descasque as batatas, cozinhe até ficarem macias e amasse no purê de batatas com manteiga e queijo ralado bem fino. Deixe o purê esfriar até a temperatura ambiente.
- Em seguida, adicione 1 ovo, ervas picadas e semolina às batatas. Misture tudo com cuidado com uma batedeira.
- Prepare três pratos: bata o ovo em um, acrescente pão ralado no outro e farinha no terceiro.
- Role bolinhas do tamanho de nozes do purê preparado e, alternadamente, passe-as na farinha, mergulhe no ovo, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal até dourar.
É melhor espalhar os croquetes prontos com uma escumadeira em toalhas de papel para livrar-se do excesso de óleo.
sobremesas
As sobremesas do cardápio do Reveillon não devem ser muito pesadas, depois de uma mesa farta é melhor comer algo leve e com poucas calorias. O símbolo do ano novo ficará encantado com iguarias com acentuado sabor a fruta
Maçãs assadas
O touro vai adorar as maçãs assadas. Você pode preparar a sobremesa em porções de Ano Novo com recheios diferentes. Assim, você pode levar mel, requeijão, passas, frutas secas e chocolate, combinando esses produtos ao seu gosto.
Como cozinhar:
- Corte o topo das maçãs e cuidadosamente faça uma depressão na fruta, cortando a cápsula da semente.
- Misture o queijo cottage com mel e frutas secas. Encha as cavidades das maçãs com a mistura resultante, cubra com as pontas cortadas e leve ao forno a 180 ° C.
- Alguns minutos até ficar pronto, polvilhe as maçãs com chocolate ralado por cima.
Maçãs com manchas de chocolate preto e branco ficam muito bonitas. Para torná-los bonitos, você pode derramar chocolate derretido em uma sobremesa de Ano Novo pronta.
Bolo sem assar com limão
Na véspera da festa do Ano Novo, o forno está ocupado preparando um prato quente ou um acompanhamento, e não sobra tempo nem lugar para assar um bolo. Nesse caso, uma receita de bolo sem assar com um refrescante sabor cítrico vai enfeitar o cardápio. Para prepará-lo, você precisará de:
- Biscoitos amanteigados 200 g;
- 100 g de manteiga;
- 500 g de creme de leite gordo;
- 150 g de requeijão ou requeijão gordo;
- 120 g de açúcar;
- 10 g de gelatina;
- 1 limão;
- corante alimentar verde.
Prioridade de ações:
- Forre uma assadeira destacável com pergaminho. Amasse os biscoitos em migalhas e misture com manteiga derretida. Tampe a massa resultante no fundo do molde em forma de bolo e leve à geladeira por 40 minutos.
- Misture o creme de leite, o cream cheese e o açúcar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
- Corte o limão ao meio, deixe dois círculos finos do meio da fruta para decoração, você também pode retirar as raspas com uma espiral fina. Esprema o suco das metades do limão e misture com o corante.
- Continuando a bater o creme de leite com o queijo, acrescente o suco de limão e a gelatina. Assim que a massa ficar homogênea, despeje sobre um bolo de massa quebrada e leve à geladeira para congelar as natas.
Decore o bolo de Ano Novo acabado com raspas de casca de limão e fatias de limão. Você não precisa adicionar corante ao creme, mas faça outra camada de geleia verde pronta por cima. Também ficará bom e saboroso.
No cardápio do Reveillon, você pode preparar sobremesas simples, mas decoradas com o tema do Reveillon. Por exemplo, você pode assar biscoitos em forma de estrela (não necessariamente pão de mel) e montar uma doce árvore de Natal com eles, ou simplesmente decorar com glacê branco semelhante a flocos de neve. A geleia pode ser derramada em moldes de hemisfério de silicone em porções, que, usando decoração de chocolate, podem ser transformados em bolas de Natal. A geleia em forma de bolinho também fica linda.
Bebidas
É impossível imaginar mais de um banquete sem bebidas. Para a maioria, o Ano Novo está associado ao espumante champanhe, mas há quem não consiga imaginar este feriado sem conhaque ou vodka. Pois bem, todo mundo tem o direito de escolher de acordo com seu gosto, parando em uma coisa ou preparando coquetéis de diferentes drinks. Já no uso do álcool, é preciso ter moderação, já que o símbolo de 2021 não gosta de bêbados.
Não se esqueça dos refrigerantes do cardápio de réveillon com frutas e verduras. Podem ser sucos, sucos de frutas, compotas ou coquetéis. E deve haver água na mesa, porque só ela pode realmente tirar a sede.
